Browsing by Author "Laureano, O."
Now showing 1 - 7 of 7
Results Per Page
Sort Options
- Efeito da monda de cachos na produção e qualidade das uvas e do vinho, casta ‘Syrah’, região da EstremaduraPublication . Martins, R.; Lopes, C.M.; Ricardo-da-Silva, J.; Carvalho, T.; Laureano, O.Num ensaio instalado numa vinha pertencente à Quinta do Pinto, Merceana, estudou-se o efeito da monda de cachos na produção e qualidade da uva e vinho da casta ’Syrah’. Comparou-se uma modalidade testemunha não mondada com duas épocas de monda (50% de cachos removidos): bago de ervilha e pintor. Comparativamente à testemunha não mondada, apesar da monda ter provocado um aumento significativo do peso médio do cacho, as modalidades mondadas apresentaram um rendimento significativamente inferior (- 36%). A monda induziu uma melhoria significativa da qualidade da uva, particularmente no grau alcoólico e nos compostos fenólicos. Os vinhos elaborados a partir das uvas das modalidades mondadas foram melhor classificados em prova organoléptica. A monda não provocou quaisquer efeitos significativos no vigor e expressão vegetativa da videira. O efeito da época de monda não foi significativo em qualquer dos parâmetros analisados
- Effect of mechanical hedge pruning on growth, yield and quality of Cabernet sauvignon grapevinesPublication . Lopes, C.M.; Melicias, J.; Aleixo, A.; Laureano, O.; Castro, R.
- Effect of Oak Constituents and Oxygen on the Evolution of Malvidin-3-Glucoside and (+)-Catechin in Model WinePublication . Jordão, António M.; Ricardo-da-Silva, Jorge M.; Laureano, O.The evolution of malvidin-3-glucoside and (+)-catechin in the presence of ellagic acid and oak wood extracts and oxygen was studied in model wine over a period of 68 days. Malvidin-3-glucoside declined more rapidly in the presence of oak wood extract than alone. This difference was independent of oxygen. The presence of ellagic acid or oak wood extract had a positive effect on (+)-catechin decline. For color parameters (using the CIELAB coordinates), L* values showed a higher decrease as a consequence of oak wood presence. For a* values, a decrease was observed in solutions containing malvidin-3-glucoside and oak wood extract independent of the presence or absence of oxygen in the solutions. An increase in yellow color (b* values) was measured in all solutions containing oak wood extract
- Effect of Various Proteins on Different Molecular Weight Proanthocyanidin Fractions of Red Wine during Wine FiningPublication . Cosme, Fernanda; Ricardo-da-Silva, Jorge M.; Laureano, O.The effect of several proteins on three main wine proanthocyanidin containing fractions with the mean degree of polymerization (mDP) of 1.5 (FI), 3.4 (FII), and 4.9 (FIII) was studied. Although casein and potassium caseinate showed similar molecular weight (MW) distribution, casein decreased the FI fraction more than the twice as effectively as potassium caseinate. A gelatin with a medium MW polydispersion induced a similar decrease (~20%) in all tannin fractions. A gelatin with low MW primarily removed the tannin fractions of lower mDP (FI and FII), while a gelatin with a higher MW had a minor effect (5%) on the fraction of higher mDP (FIII). Neither of the two studied isinglasses reduced the FII fraction. The tannins of FI and FIII were removed by swim bladder isinglass twice as effectively as by fish skin isinglass. For the mDP of fined wines, egg albumin induced a decrease on mDP of 24% for the more polymerized tannin fraction (FIII); although within all assays there was a decrease ranging from 6 to 14%
- Influência da rega nas características sensoriais do vinho, casta ‘Aragonez’Publication . Vicente-Paulo, J.; Laureano, P.; Cabrita, M.J.; Ricardo-da-Silva, J.; Laureano, O.; Barroso, J.; Lopes, C.M.
- A rega e a composição do bago à vindima, num solo derivado de xisto, casta Aragonez, AlentejoPublication . Vicente-Paulo, J.; Pacheco, C.; Ricardo-da-Silva, J.; Laureano, O.; Barroso, J.; Lopes, C.M.
- Resposta da casta ‘Syrah’ à monda de cachosPublication . Martins, R.; Lopes, C.M.; Ricardo-da-Silva, J.M.; Carvalho, T.; Laureano, O.Este trabalho teve por objectivo estudar o efeito da monda de cachos na produção e nas características analíticas das uvas e do vinho, casta ’Syrah’, bem como analisar a vertente económica da operação. Num ensaio realizado no ano de 2007 na região vitícola de Alenquer, Quinta do Pinto, Merceana, comparou-se uma modalidade testemunha não mondada (T) com duas modalidades mondadas, em dois estados fenológicos distintos, bago de ervilha (MBE) e pintor (MP), ambas com a mesma intensidade de monda (50% de cachos removidos). A monda induziu uma redução significativa no rendimento (-36%) e uma melhoria nos parâmetros da qualidade, excepto na acidez total e na tonalidade da cor que apresentaram valores idênticos aos da testemunha não mondada. Destaca-se o efeito positivo da monda no grau alcoólico e nos compostos fenólicos, principalmente nas antocianinas. Os vinhos elaborados a partir das uvas das modalidades mondadas foram significativamente melhor classificados e preferidos em prova organoléptica. O vigor e expressão vegetativa da videira não foram significativamente influenciados pela monda. O efeito da época de monda não foi significativo em qualquer dos parâmetros analisados. A monda aumentou os custos de produção, principalmente quando realizada ao bago de ervilha, sendo uma opção viável em vinhas com produções potenciais elevadas, quando o objectivo é a produção de vinhos de qualidade