A carregar...
Publicação
Aplicação de metodologias Lean para a melhoria continua das operações e movimentação de materiais numa empresa transformadora
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 2.29 MB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
O objectivo principal deste trabalho prende-se com a avaliação do Sistema de Segurança Alimentar implementado na Empresa ABC, com o intuito de verificar a sua aptidão para o cumprimento dos requisitos da Norma NP EN ISO 22000:2005 - Sistemas de gestão da segurança alimentar - Requisitos para qualquer organização que opere na cadeia alimentar.
No sentido de desenvolver e enquadrar este tema, abordaram-se aspectos relacionados com a qualidade, a segurança alimentar, o actual sistema implementado pela empresa - HACCP -, a contextualização da certificação e a ISO 22000:2005.
Assim, dadas as perspectivas futuras da empresa em implementar um SGSA com base neste referencial, procedeu-se à realização de um estudo diagnóstico e de uma tabela comparativa para uma análise inicial dos procedimentos a realizar pela empresa.
Apesar de não terem sido testados na prática os procedimentos necessários à implementação desta norma, este trabalho constituiu uma importante referência para todos os colaboradores da empresa. Permitiu uma real percepção do SSA implementado e forneceu linhas orientadoras das primeiras acções de melhoria a realizar para a efectiva implementação deste referencial.
The current work aimed to evaluate an existing implemented Food Safety System in the ABC Enterprise, intending to verify its suitability in relation to the achivement of requirements defined by NP EN ISO 22000:2005 - Food safety management systems - requirements for any organization in food chain. To develop this issue, we discussed aspects related to quality, food safety, the current system implemented by the company - HACCP -, the context of certification and ISO 22000:2005. Therefore given the future prospects of the company to implement a Food Safety and Quality Management System based on this standard, we conducted a diagnostic study and a checklist for an initial review of the procedures to be carried out by the company. Although the necessary procedures for implementation of this standard haven't been tested in practice, this work was an important reference for all organization, enabled a real perception of the current Safety Food System and provided guidelines necessary to implement the processes and procedures requested by this standard.
The current work aimed to evaluate an existing implemented Food Safety System in the ABC Enterprise, intending to verify its suitability in relation to the achivement of requirements defined by NP EN ISO 22000:2005 - Food safety management systems - requirements for any organization in food chain. To develop this issue, we discussed aspects related to quality, food safety, the current system implemented by the company - HACCP -, the context of certification and ISO 22000:2005. Therefore given the future prospects of the company to implement a Food Safety and Quality Management System based on this standard, we conducted a diagnostic study and a checklist for an initial review of the procedures to be carried out by the company. Although the necessary procedures for implementation of this standard haven't been tested in practice, this work was an important reference for all organization, enabled a real perception of the current Safety Food System and provided guidelines necessary to implement the processes and procedures requested by this standard.
Descrição
Mestrado em Gestão e Estratégia Industrial
Palavras-chave
Desperdícios Ferramentas Lean Lean Manufacturing Lean Thinking TPS Wastage Lean Tools
Contexto Educativo
Citação
Custódio, Miguel Pedro de Oliveira (2013). "Aplicação de metodologias Lean para a melhoria continua das operações e movimentação de materiais numa empresa transformadora". Dissertação de Mestrado, Universidade de Lisboa. Instituto Superior de Economia e Gestão.
Editora
Instituto Superior de Economia e Gestão