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Publicação
Wine challenge : efeitos da marca na perceção das carateristicas organoléticas e do preço do vinho
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Orientador(es)
Resumo(s)
Este estudo exploratório pretende através de um desafio baseado no "Pepsi Challenge" validar se existem diferenças na forma como provadores profissionais de vinho, e consumidores comuns, avaliam vários vinhos em prova cega e em prova informada. Utilizando como parâmetros, cor, aroma, sabor e preço, sete vinhos de diferentes produtores e gamas de preço, foram provados primeiro em prova cega e depois em prova informada, com o objetivo de verificar se a Marca pode alterar a avaliação que cada um destes grupos faz do produto.
Após a análise qualitativa dos valores obtidos nas provas, verificou-se que os provadores profissionais são pouco influenciáveis pela Marca, sendo as diferenças entre a prova cega e a prova informada quase inexistentes. O grupo de consumidores foi bastante sensível aos elementos da Marca, os resultados obtidos mostraram que houve diferenças significativas nas avaliações efetuadas primeiro na prova cega e depois em prova informada.
A Marca é um fator de grande importância para o consumidor, cabe aos produtores, a criação de marcas fortes capazes de influenciar as decisões do consumidor de forma positiva.
Through an exploratory study based in the "Pepsi Challenge", professional wine tasters and common consumers, were invited to evaluate various wines in a blind and informed tasting, in order to evaluate how the brand changes the wine evaluation. Using parameters such as color, aroma, flavor and price, seven wines from different producers and price ranges were first tested in a blind tasting and, subsequently, in informed tasting, to assess whether the brand alters the wine assessment by each of these groups. Qualitative tests show that professional tasters are not significantly influenced by the brand, as the differences between blind and informed tastings are almost nonexistent. On the other hand, consumers were quite sensitive to the brand. Findings show there were significant differences in the assessments made in blind and informed tastings. Better ratings were given when the brand was known.
Through an exploratory study based in the "Pepsi Challenge", professional wine tasters and common consumers, were invited to evaluate various wines in a blind and informed tasting, in order to evaluate how the brand changes the wine evaluation. Using parameters such as color, aroma, flavor and price, seven wines from different producers and price ranges were first tested in a blind tasting and, subsequently, in informed tasting, to assess whether the brand alters the wine assessment by each of these groups. Qualitative tests show that professional tasters are not significantly influenced by the brand, as the differences between blind and informed tastings are almost nonexistent. On the other hand, consumers were quite sensitive to the brand. Findings show there were significant differences in the assessments made in blind and informed tastings. Better ratings were given when the brand was known.
Descrição
Mestrado em Marketing
Palavras-chave
vinho prova cega prova informada estímulos qualidade avaliação fatores extrínsecos fatores intrínsecos preço marca wine blind taste informed taste stimulus quality evaluation extrinsic factors intrinsic factors price brand
Contexto Educativo
Citação
Cavaco, Nuno Miguel Marques Baptista (2013). "Wine challenge : efeitos da marca na perceção das carateristicas organoléticas e do preço do vinho". Dissertação de Mestrado, Universidade de Lisboa. Instituto Superior de Economia e Gestão.
Editora
Instituto Superior de Economia e Gestão