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Publicação
Análise e otimização da gestão de stocks numa empresa de serviços de alimentação na área da restauração coletiva
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 5.45 MB | Adobe PDF |
Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Com a evolução e globalização da nossa sociedade tem-se vindo a constatar que, para que
uma organização consiga sobreviver num mercado tão competitivo e melhorar os seus
resultados, é imperativo que exista uma política sustentável de gestão e alocação dos seus
recursos.
Uma vez que os stocks representam uma grande parte dos ativos de uma empresa, a gestão
e otimização dos mesmos tornou-se num tema na ordem do dia.
Neste sentido, e com o intuito de encontrar uma solução que minimize os custos totais de
posse de stock que a empresa XPTO teve no ano 2019, foi proposta a realização de uma análise
que comparasse o modelo de gestão atual da empresa com o modelo académico determinístico
de gestão de stocks.
Assim sendo ao logo deste Trabalho Final de Mestrado, é feita uma análise aos artigos
que constituíram o inventário da organização no ano de 2019. Para tal, utilizou-se a Análise
ABC que classifica os artigos por classes, de acordo com o impacte que estes têm para o custo
total do inventário. Posteriormente, foi aplicado o modelo da Quantidade Económica de
Encomenda (QEE) aos produtos da Classe A (Classe com maior impacte nos custos totais do
inventário). Através da QEE conseguimos definir o ponto ótimo de encomenda, que diminui os
custos para cada artigo.
Para este estudo foram tidas em conta as seguintes variáveis: custo de efetivação de
encomenda, custo de posse de stock e procura anual.
Em suma, podemos concluir que com a aplicação do modelo académico determinístico
reduzimos o custo total anual, da Empresa XPTO, com inventário em 58,32%.
We have seen that for companies to survive on today’s competitive markets, due to societies evolution and globalization, its necessary to bring better results. For that, it´s urgent to create a sustainable policy for management and distribution of its resources. Stocks have a large weight on companies’ assets and for that its management and optimization are one of the most important topics on these days. For that, and with the purpose of seeking a solution that reduces stock holding costs for the company XPTO in 2019, was suggested to do an analysis of company stock total costs, comparing the stock management model used daily with the deterministic academic model for stock managing. Therefore, throughout this thesis we made a review of XPTO items that compose its inventory. For that an ABC analysis which divide them in 3 groups regarding each item weight on stock total costs was used. After that, an applied Economic Order Quantity model to “A” group items was applied (“A” group is the one with more impact on stock total costs). Through this model we can define the optimal number of items to order each time. For this study we used the follow variables: order costs, stock holding costs and annual demand. We can conclude that using de deterministic academic model for stock managing we can reduce XPTO stock annual costs by 58.32%.
We have seen that for companies to survive on today’s competitive markets, due to societies evolution and globalization, its necessary to bring better results. For that, it´s urgent to create a sustainable policy for management and distribution of its resources. Stocks have a large weight on companies’ assets and for that its management and optimization are one of the most important topics on these days. For that, and with the purpose of seeking a solution that reduces stock holding costs for the company XPTO in 2019, was suggested to do an analysis of company stock total costs, comparing the stock management model used daily with the deterministic academic model for stock managing. Therefore, throughout this thesis we made a review of XPTO items that compose its inventory. For that an ABC analysis which divide them in 3 groups regarding each item weight on stock total costs was used. After that, an applied Economic Order Quantity model to “A” group items was applied (“A” group is the one with more impact on stock total costs). Through this model we can define the optimal number of items to order each time. For this study we used the follow variables: order costs, stock holding costs and annual demand. We can conclude that using de deterministic academic model for stock managing we can reduce XPTO stock annual costs by 58.32%.
Descrição
Mestrado Bolonha em Ciências Empresariais
Palavras-chave
Gestão de Stocks Stocks Análise ABC Modelo da Quantidade Económica de Encomenda Custos Totais Inventário Stock Management ABC Analysis Model Economic Order Quantity model Total Costs Inventory
Contexto Educativo
Citação
Oliveira, Filipa Parreira Chumbo (2022). “Análise e otimização da gestão de stocks numa empresa de serviços de alimentação na área da restauração coletiva”. Dissertação de Mestrado. Universidade de Lisboa. Instituto Superior de Economia e Gestão
Editora
Instituto Superior de Economia e Gestão