Publicação
Efeito da aplicação de pré-tratamentos fisicos na qualidade da cenoura minimamente processada
| dc.contributor.advisor | Martins, Margarida Moldão | |
| dc.contributor.author | Simões, Joana Raquel Francisco | |
| dc.date.accessioned | 2011-01-17T16:06:31Z | |
| dc.date.available | 2011-01-17T16:06:31Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description | Mestrado em Engenharia Alimentar - Tecnologia dos Produtos Vegetais - Instituto Superior de Agronomia | por |
| dc.description.abstract | Os efeitos da aplicação de dois pré-tratamentos de stress abiótico, térmico e irradiação UV_C, na qualidade da cenoura cv.Nantes após o corte dos tecidos demonstram tendências contraditórias na composição em compostos bioactivos (fenólicos e carotenóides) do produto. | por |
| dc.identifier.citation | Simões, Joana Raquel Francisco - Efeito da aplicação de pré-tratamentos fisicos na qualidade de cenoura minimamente processada. Lisboa: ISA, 2010, 61 p. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.5/2819 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.publisher | ISA | por |
| dc.subject | cenoura minimamente processada | por |
| dc.subject | tratamentos de stress abiótico | por |
| dc.subject | tratamento térmico | por |
| dc.subject | irradiação UV C | por |
| dc.subject | composição em compostos bioactivos | por |
| dc.title | Efeito da aplicação de pré-tratamentos fisicos na qualidade da cenoura minimamente processada | por |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.endPage | 61 | por |
| oaire.citation.startPage | 1 | por |
| rcaap.type | masterThesis | por |