Publicação
Atitudes e intenção de adoção de carne cultivada : o potencial consumidor e o papel da literacia alimentar e ambiental
| dc.contributor.advisor | Afonso, Ana Carolina | |
| dc.contributor.author | Monteiro, João Rosa Rodrigues Bentes | |
| dc.date.accessioned | 2025-01-27T11:29:02Z | |
| dc.date.available | 2025-01-27T11:29:02Z | |
| dc.date.issued | 2024-10 | |
| dc.description | Mestrado Bolonha em Marketing | pt_PT |
| dc.description.abstract | Os hábitos alimentares têm vindo a evoluir, fruto da consciencialização ambiental, ética e de saúde. A indústria da carne tem colocado pressão nesses 3 tópicos, aumentando a procura por alternativas. A carne cultivada, criada a partir de cultura celular, apresenta-se como solução promissora para mitigar o impacto da carne convencional. Dito isto, o estudo tem o objetivo de aprofundar as atitudes e intenção de adoção de carne cultivada em Portugal, com foco nas varáveis literacia alimentar e ambiental, bem como nas varáveis de caracterização do potencial consumidor. Para tal, foi conduzido um estudo mono-método quantitativo, de natureza descritivo-explanatória. A recolha dos dados foi feita através de um inquérito por questionário, com técnica de amostragem não probabilística por conveniência e por bola de neve. Obteve-se o total de 321 respostas válidas de inquiridos residentes em Portugal. Os dados foram posteriormente analisados com recurso ao software SPSS. Os resultados demonstraram que a literacia alimentar não teve impacto nas atitudes, enquanto a literacia ambiental apresentou um impacto positivo. No que toca à intenção de adoção, a componente ética das atitudes foi o maior preditor positivo, seguido da difusão global. Por outro lado, a componente emoção (ex. naturalidade, sabor) revelou-se como uma barreira. Adicionalmente, indivíduos mais jovens e com orientação política de esquerda apresentaram maior intenção de adoção, e em contraste, indivíduos com dietas vegetarianas demonstraram resistência. A nível académico, o estudo acrescenta à literatura sobre novos alimentos e à exploração da carne cultivada em Portugal. Contribuiu também com uma maior compreensão dos fatores de literacia na formação das atitudes, acrescentando ainda o traçar do potencial consumidor. No contexto empresarial, o estudo contribuiu para orientar estratégias de posicionamento e desenvolvimento de produto no mercado. | pt_PT |
| dc.description.abstract | Dietary habits have changed, much due to the increase of environmental, ethical and health consciousness of consumers. The meat industry has employed pressure on those concerns, leading to higher demand for alternatives. On that note, Cultured meat shows up as a promising solution to mitigate conventional meat’s impact. The following study aims to deepen the understanding of attitudes and intention to adopt cultured meat, focusing on food and environmental literacy, as well as sociodemographic variables. A mono-method quantitative study of descriptive and explanatory nature was conducted. The data was collected in a cross-sectional time horizon via an online survey with a non-probabilistic sample, which included 321 respondents, residents in Portugal. Following its collection, the SPSS software was used for the analysis and treatment of the data. Results showed that food literacy had no impact on attitudes, while environmental literacy was found to have a positive impact. In terms of the intention to adopt, the ethics component of attitudes was the strongest predictor, seconded by global diffusion. On the other hand, the emotional component of attitudes (eg. naturalness, taste) revealed itself to be a barrier to adoption. Additionally, younger individuals with left wing political ideologies showed greater intention to adopt in comparison to their counterparts. In contrast, vegetarians showed resistance to adopt cultured meat. At the academic level, the findings add to the literature of novel foods and exploring cultured meat in the Portuguese scene. The study also contributed for a broader understanding of food and environmental literacy on the attitudes towards cultured meat, which until now have been scarce, while also identifying crucial sociodemographic variables for the consumer profile. At the business level, this study contributed with insights that can guide companies into better positioning strategies and product development in the market. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Monteiro, João Rosa Rodrigues Bentes (2024). “Atitudes e intenção de adoção de carne cultivada : o potencial consumidor e o papel da literacia alimentar e ambiental”. Dissertação de Mestrado. Universidade de Lisboa. Instituto Superior de Economia e Gestão | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.5/97788 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Superior de Economia e Gestão | pt_PT |
| dc.subject | Carne cultivada | pt_PT |
| dc.subject | Literacia alimentar | pt_PT |
| dc.subject | Literacia ambiental | pt_PT |
| dc.subject | Atitudes | pt_PT |
| dc.subject | Intenção de adoção | pt_PT |
| dc.subject | Perfil do consumidor | pt_PT |
| dc.subject | Cultured meat | pt_PT |
| dc.subject | Food literacy | pt_PT |
| dc.subject | Environmental literacy | pt_PT |
| dc.subject | Attitudes | pt_PT |
| dc.subject | Intention to adopt | pt_PT |
| dc.subject | Consumer profile | pt_PT |
| dc.title | Atitudes e intenção de adoção de carne cultivada : o potencial consumidor e o papel da literacia alimentar e ambiental | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |