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Publicação
Avaliação do efeito da digestão nos componentes bioativos dos alimentos: as antocianinas
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Diversos trabalhos têm vindo a demonstrar os benefícios dos polifenóis como, por exemplo, das antocianinas. Contudo, para que o potencial efeito benéfico se mantenha em condições fisiológicas é necessário que os compostos matenham a capacidade de exercer o seu efeito benéfico após a digestão gastrointestinal. O objectivo deste trabalho foi avaliar o efeito da digestão nas antocianinas presentes nos alimentos que fazem parte da nossa alimentação.
Verificou-se que há de facto libertação e absorção de antocianinas, no entanto a sua biodisponibilidade é baixa. Levanta-se também o problema de avaliar in vivo o seu efeito pelo facto de in vitro não ser possível recriar totalmente as condições fisiológicas do nosso organismo.
Descrição
Trabalho Final de Mestrado Integrado, Ciências Farmacêuticas, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia, 2015
Palavras-chave
Mestrado Integrado - 2015