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Publicação
Avaliação de uma metodologia de ATPmetria na monitorização da higiene fabril
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
De forma a implementar um método expedito que permitisse avaliar a higienização efectuada em equipamentos de uma indústria alimentar, neste estudo compararam-se métodos clássicos de detecção de microrganismos (aeróbios totais a 30°C e Enterobacteriaceae), com métodos ditos rápidos, designadamente detecção de ATP por bioluminescência e detecção de proteína.
ABSTRACT - In the present work, in order to implement a more expedite method that could enable the evaluation of hygiene conditions in food equipments, different classical methods of detection of microorganisms (total viable counts and Enterobacteriaceae) and rapid methods, such as ATP bioluminescence and protein detection assay, were compared.
ABSTRACT - In the present work, in order to implement a more expedite method that could enable the evaluation of hygiene conditions in food equipments, different classical methods of detection of microorganisms (total viable counts and Enterobacteriaceae) and rapid methods, such as ATP bioluminescence and protein detection assay, were compared.
Descrição
Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária
Palavras-chave
Planos de higienização Microbiologia clássica Detecção ATP por bioluminescência Detecção de proteína Hygiene procedures Classical microbiology ATP bioluminescence Protein detection
Contexto Educativo
Citação
Editora
Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária