Publicação
Contribuição para a implementação de boas práticas de higiene em unidades de produção primária de mel
| dc.contributor.author | Assis, Francisco Silva Sabino de | |
| dc.contributor.institution | Faculdade de Medicina Veterinária | |
| dc.contributor.supervisor | Ferreira, Marília Catarina Leal Fazeres | |
| dc.contributor.supervisor | Ferradeira, Cristina da Conceição Soares | |
| dc.contributor.supervisor | Arco, Helena | |
| dc.date.accessioned | 2026-03-26T17:30:01Z | |
| dc.date.available | 2026-03-26T17:30:01Z | |
| dc.date.issued | 2026-02-04 | |
| dc.description | Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária, área científica de Produção Animal e Segurança Alimentar | |
| dc.description.abstract | A apicultura tem assumido uma crescente importância no setor agroalimentar, não apenas pela contribuição das abelhas para a segurança alimentar e equilíbrio dos ecossistemas ambientais, mas pela importância do mel e outros produtos apícolas como fonte de alimento natural, de grande valor nutricional e económico. Os locais destinados à extração, processamento e armazenamento de mel e outros produtos apícolas provenientes da própria exploração, designados por Unidades de Produção Primária, constituem o centro da atividade apícola e representam uma parte importante de investimento do apicultor. Contudo, as Unidades de Produção Primária apresentam desafios específicos na implementação efetiva de Boas Práticas de Higiene, fundamentais para assegurar a qualidade e segurança dos produtos apícolas. O presente estudo teve como objetivo avaliar o grau de implementação de Boas Práticas de Higiene em Unidades de Produção Primária no Algarve e desenvolver um guia prático de apoio à sua implementação, destinado aos Médicos Veterinários Oficiais e aos Apicultores. O estudo baseou-se em inquéritos presenciais estruturados realizados em 18 Unidades de Produção Primária, e recolheram-se dados sobre as características sociodemográficas dos apicultores, características das instalações, práticas de higienização, higiene pessoal e registos de controlo. Os dados obtidos demonstraram que todos os apicultores eram do sexo masculino, com mais de 40 anos de idade e experiência apícola superior a 10 anos, atividade exercida maioritariamente de forma secundária. A maioria (61%) possuíam formação certificada em higiene alimentar e conhecimento de boas práticas apícolas (83%). Verificou-se que 22% nunca tinham sido fiscalizados. Embora as infraestruturas e equipamentos apresentassem condições satisfatórias para a realização das atividades, identificaram-se falhas na higienização, ausência de registos escritos e uso irregular de vestuário exclusivo, refletindo uma insuficiente implementação das Boas Práticas de Higiene e um desconhecimento dos trabalhadores. Os resultados evidenciam a necessidade de sensibilização e formação dos apicultores, e do reforço da fiscalização. O guia elaborado constitui um instrumento prático de harmonização e melhoria das práticas de higiene, promovendo a conformidade com a legislação vigente e a valorização do setor apícola nacional | pt |
| dc.description.abstract | Beekeeping has gained increased position in the agri-food sector, not only due to the contribution of bees to food security and the balance of environmental ecosystems, but also because of the importance of honey and other bee products as a natural food source with high nutritional and economic value. The designated sites for the extraction, processing, and storage of honey and, other bee products from the same operation, are known as Primary Production Units (PPUs), and form the core of beekeeping activity representing a significant investment for beekeepers. However, these PPU face specific challenges in the effective implementation of Good Hygiene Practices, which are essential to ensure the quality and safety of bee products. This study aimed to assess the level of implementation of Good Hygiene Practices in Primary Production Units in the Algarve and to develop a practical guide to support their implementation, intended for Official Veterinary Doctors and Beekeepers. The study was based on structured in-person surveys conducted in 18 Primary Production Units, collecting data on the beekeepers’ sociodemographic characteristics, facility features, hygiene practices, personal hygiene, and control records. The data showed that all beekeepers were male, over 40 years old, with more than 10 years of beekeeping experience, and mostly engaged in this activity on a secondary basis. The majority (61%) had certified training in food hygiene and knowledge of good beekeeping practices (83%). It was found that 22% had never been inspected. Although the infrastructure and equipment were generally adequate for the activities, inadequacies were identified in cleaning practices, absence of written records, and irregular use of dedicated clothing, reflecting lack of implementation of Good Hygiene Practices and non-existence of worker awareness. The results highlight the requirement for awareness-raising and training of beekeepers, as well as stronger inspection efforts. The guide developed assists as a practical tool for harmonizing and improving hygiene practices, promoting compliance with current legislation and enhancing the value of the national beekeeping sector | en |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.5/117764 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.subject | Unidades de produção primária | |
| dc.subject | Boas práticas de higiene | |
| dc.subject | Mel | |
| dc.subject | Produtos apícolas | |
| dc.subject | Apicultura | |
| dc.subject | Primary Production Units | |
| dc.subject | Good hygiene practice | |
| dc.subject | Honey | |
| dc.subject | Bee products | |
| dc.subject | Beekeeping | |
| dc.title | Contribuição para a implementação de boas práticas de higiene em unidades de produção primária de mel | pt |
| dc.title | Contribution to the Implementation of Good Hygiene Practices in Primary Production Units of Honey | en |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess |
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