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Publicação
Desenvolvimento e lançamento do menu para crianças do Noori
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Orientador(es)
Resumo(s)
Este projeto de investigação descreve o processo de desenvolvimento e de lançamento de um menu para crianças, para a cadeia portuguesa de restauração de sushi NOORI.
Face ao crescimento do sector da restauração verificado nos últimos dois anos em Portugal, e à diversificação de necessidades e desejos dos consumidores, foi detetada a oportunidade de desenvolver um menu adaptado ao segmento infantil.
Desta forma, foi elaborado um estudo de atratividade para o consumidor criança e para o decisor mãe, no sentido de validar a pertinência de introduzir no mercado um menu de sushi para crianças.
Este estudo recorre a uma abordagem de métodos mistos, qualitativa e quantitativa, através da utilização de entrevistas semiestruturadas, focus group, da observação participante e questionários para a recolha de dados primários, que foram aperfeiçoados com uma recolha de dados secundários para complementar.
This research project describes the development process and the launching of a kid´s menu for the Portuguese sushi food chain NOORI. Due to the growth of the quick service restaurant sector in Portugal and the diversification of consumer needs and desires, an opportunity has been identified for developing a menu adapted to the child segment in this quick service restaurant chain. To this end, a study was developed to assess the attractiveness of this menu for the kids and their mothers, in order to validate the relevance of introducing a sushi kid´s menu in this market. This study draws on a qualitative and quantitative approach, using mix methods, namely semi-structured interviews, focus group, participant observation and questionnaires to collect primary data. This data were further enriched with a collection of secondary data.
This research project describes the development process and the launching of a kid´s menu for the Portuguese sushi food chain NOORI. Due to the growth of the quick service restaurant sector in Portugal and the diversification of consumer needs and desires, an opportunity has been identified for developing a menu adapted to the child segment in this quick service restaurant chain. To this end, a study was developed to assess the attractiveness of this menu for the kids and their mothers, in order to validate the relevance of introducing a sushi kid´s menu in this market. This study draws on a qualitative and quantitative approach, using mix methods, namely semi-structured interviews, focus group, participant observation and questionnaires to collect primary data. This data were further enriched with a collection of secondary data.
Descrição
Mestrado em Marketing
Palavras-chave
Desenvolvimento e Lançamento de Novos Produtos Processo de Desenvolvimento de Novos Produtos Indústria da Restauração Estratégia de Marketing e Comunicação New Product Launching and Development New Product Development Process Marketing Strategy Restoration Industry
Contexto Educativo
Citação
Xara-Brasil, Maria Mafalda da Cunha (2017). "Desenvolvimento e lançamento do menu para crianças do Noori". Dissertação de Mestrado, Universidade de Lisboa. Instituto Superior de Economia e Gestão.
Editora
Instituto Superior de Economia e Gestão