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Publicação
Contribuição da vitamina C, carotenóides e compostos fenólicos no potencial antioxidante de várias variedades de citrinos
Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Nesta última década têm sido realizados e publicados diversos estudos clínicos e epidemiológicos que têm demonstrado a relação inversa existente entre a ingestão de algumas variedades de fruta e o aparecimento de inúmeras doenças. Os citrinos, em particular, são essenciais para os processos químicos e biológicos que garantem a sobrevivência, crescimento e funcionamento saudável dos sistemas vitais do Homem, devido ao seu teor em vitamina C, carotenóides e compostos fenólicos. Devido à natureza química das suas estruturas, estes constituintes apresentam um elevado potencial antioxidante, auxiliando o organismo a proteger-se dos radicais livres gerados pelo próprio metabolismo celular ou por fontes exógenas, propiciando inúmeros benefícios à saúde e diminuindo o risco de desenvolvimento de doenças decorrentes das lesões oxidativas. Esta dissertação tem por objetivo analisar qual a contribuição da vitamina C, carotenóides e compostos fenólicos no potencial antioxidante das diversas frutas cítricas, tendo em conta a sua composição diferenciada entre as diferentes variedades, bem como descrever os benefícios destes três constituintes para a saúde, concretamente a sua ação protetora ao nível da prevenção de doenças com elevada taxa de mortalidade em Portugal e a sua associação ao stress oxidativo, resultante de uma ampla e atual revisão bibliográfica.
Descrição
Trabalho Final de Mestrado Integrado, Ciências Farmacêuticas, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia, 2015
Palavras-chave
Citrinos Mestrado Integrado - 2015 Antioxidantes Carotenóides Compostos fenólicos Flavonóides Vitamina C