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Publicação
Relatório de actividades desenvolvidas na vinha e no sector de Enologia da empresa José Maria da Fonseca
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Orientador(es)
Resumo(s)
O presente relatório, no âmbito do mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia, refere-se ao estágio em contexto empresarial realizado na José Maria da Fonseca Vinhos S.A., empresa de grande dimensão e méritos reconhecidos no sector vitivinícola, fortemente associada à região da Península de Setúbal e à produção de Moscatel de Setúbal.
No período de 1 de abril a 9 de agosto de 2019 foram desenvolvidas actividades nos sectores de Viticultura e Enologia desta empresa, respectivamente no controlo de doenças e de pragas da vinha, e nas operações de filtração tangencial e flotação no tratamento de mostos e vinhos.
Com o apoio valioso dos responsáveis técnicos e restantes profissionais da empresa, foram aprofundados e consolidados conhecimentos científicos e técnicos previamente adquiridos. Foi adquirido conhecimento in loco sobre a região do Moscatel de Setúbal, a segunda mais antiga região demarcada do país.
O estágio permitiu ainda o desenvolvimento de competências de trabalho em equipa e a aquisição de importante experiência de trabalho em contexto de Adega, numa grande empresa do sector vitivinícola
Descrição
Mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa / Faculdade de Ciências. Universidade do Porto
Palavras-chave
estágio curricular Região da Península de Setúbal viticultura Moscatel flotação filtração tangencial
Contexto Educativo
Citação
Castro, P.P.V.R. - Relatório de actividades desenvolvidas na vinha e no sector de Enologia da empresa José Maria da Fonseca. Lisboa: ISA, 2021, 77 p.