Segurança Alimentar e Nutricional em Portugal: determinantes socioeconómicos do acesso a uma alimentação adequada

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(In)segurança alimentar em Portugal : determinantes socioeconómicos do acesso a uma alimentação adequada

Publication . Brissos, Susana Alexandre Dias; Pereirinha, José António

O objetivo desta investigação é avaliar a situação de segurança alimentar (SA) em Portugal enquanto acesso a uma alimentação adequada, identificando potenciais determinantes socioeconómicos da insegurança alimentar (IA). O seu principal contributo é o desenho de um método quantitativo de avaliação da situação de SA e construção de um indicador de medida de IA em Portugal baseados numa abordagem objetiva, que permite refletir ambas as dimensões quantitativa e qualitativa da alimentação adequada através da aplicação do critério de adequação nutricional, decorrente do referencial quantitativo Dietary Reference Values definido por especialistas para a população europeia. Este método assenta na conversão dos consumos alimentares fornecidos pelo Inquérito às Despesas das Famílias, realizado pelo Instituto Nacional de Estatística a cada 5 anos, em aportes energéticos e nutricionais, cálculo do acesso total diário de cada agregado familiar a energia e nutrientes e sua comparação com as correspondentes necessidades energéticas e nutricionais totais diárias do agregado. O resultado é um indicador de medida de IA que identifica os indivíduos que vivem no seio de famílias cujo acesso total diário a energia e nutrientes é inferior às suas necessidades como estando em situação de IA. A taxa de incidência de IA foi estimada em 8,6% da população residente em Portugal em 2010/2011, tendo diminuído para 7,8% em 2015/2016. Confirma-se que a pobreza enquanto carência de recursos (monetários e não monetários) é um determinante socioeconómico fundamental da IA, embora esta não seja um fenómeno circunscrito à população pobre. Em 2015/2016, a maioria dos indivíduos em situação de IA em Portugal eram indivíduos não pobres, invertendo-se a situação existente em 2010/2011. O método proposto permite a medição da IA desagregada por características dos agregados familiares e indivíduos e a sua monitorização ao longo do tempo, contribuindo para a avaliação dos impactes de políticas públicas de alimentação e nutrição, ou outras políticas económicas e sociais, sobre a IA em Portugal, ou em grupos populacionais específicos.

2022Tese de doutoramento

Acesso aberto

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Entidade financiadora

Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Número da atribuição

SFRH/BD/145059/2019