Publicação
Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria
| dc.contributor.advisor | Pinto, Lúcia Maria Costa Rodrigues | |
| dc.contributor.advisor | Prista, Catarina Geoffroy | |
| dc.contributor.author | Almeida, Hugo Miguel Dias | |
| dc.date.accessioned | 2021-06-15T11:07:16Z | |
| dc.date.available | 2024-01-01T01:30:24Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | Mestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa | pt_PT |
| dc.description.abstract | O presente trabalho foi realizado na DANCAKE Portugal, S.A., uma empresa de produtos de pastelaria, certificada com as normas BRC 8 e IFS 6.1 no âmbito das suas atividades de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar, e teve como objetivo principal a preparação e realização de todos os procedimentos de uma auditoria interna bastante abrangente, que aborda questões de gestão documental, rastreabilidade e processo. Para além disso, realizaram-se também várias outras atividades no mesmo âmbito, nomeadamente: inspeções de linhas de produção, gestão de reclamações de clientes, auditorias internas, acompanhamento de auditorias de cliente, atualização da empresa em relação à nova versão do referencial da BRC. A realização da auditoria interna englobou vários aspetos do processo produtivo do produto auditado, como é o caso da rastreabilidade, matérias primas, material de embalagem, balanço de massa, controlo de pontos críticos de controlo, expedição, assim como alguns aspetos de controlo de documental | pt_PT |
| dc.description.version | N/A | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Almeida, H.M.D. - Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria. Lisboa: ISA, 2020, 78 p. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203090985 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.5/21453 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | ISA | pt_PT |
| dc.subject | segurança alimentar | pt_PT |
| dc.subject | normas de segurança alimentar | pt_PT |
| dc.subject | BRC | pt_PT |
| dc.subject | auditoria interna | pt_PT |
| dc.subject | rastreabilidade | pt_PT |
| dc.title | Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.embargofct | O documento inclui resultados que podem comprometer a confidencialidade da informação assumida com a empresa desde o início do trabalho | pt_PT |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |