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Implementação do método analítico de determinação de açucares em sidra por HPLC. Caso de estudo desenvolvido na Sociedade Central de Cervejas e Bebidas

2018Dissertação de mestrado Acesso aberto
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dc.contributor.advisorPrista, Catarina Geoffroy
dc.contributor.advisorGeirinhas, Teresa Isabel Sampaio
dc.contributor.authorBento, Sofia Almeida
dc.date.accessioned2019-05-15T11:25:23Z
dc.date.available2022-06-01T00:32:06Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionMestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomiapt_PT
dc.description.abstractO presente trabalho foi proposto e desenvolvido na Sociedade Central de Cervejas e Bebidas, com o objetivo de substituir o método padrão enzimático, utilizado para analisar os açúcares da sidra, pelo método analítico de HPLC devido ao facto do método padrão ser complexo, moroso e dispendioso. Este estudo permitiu o desenvolvimento de um método analítico de HPLC, para a determinação rápida e simultânea da sacarose, glucose, frutose e maltose em sidra. Para isso, foram realizados ensaios de otimização, desenvolvimento e validação do método bem como um estudo de comparação entre o método desenvolvido e o método padrão, relativamente ao tempo necessário à execução do método, complexidade dos procedimentos e custospt_PT
dc.description.versionN/Apt_PT
dc.identifier.citationBento, S.A. - Implementação do método analítico de determinação de açucares em sidra por HPLC. Caso de estudo desenvolvido na Sociedade Central de Cervejas e Bebidas. Lisboa: ISA, 2018, 105 p.pt_PT
dc.identifier.tid203090659
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.5/17832
dc.language.isoporpt_PT
dc.publisherISA/ULpt_PT
dc.subjectsidrapt_PT
dc.subjectaçucarespt_PT
dc.subjectHPLCpt_PT
dc.subjectotimizaçãopt_PT
dc.subjectvalidaçãopt_PT
dc.titleImplementação do método analítico de determinação de açucares em sidra por HPLC. Caso de estudo desenvolvido na Sociedade Central de Cervejas e Bebidaspt_PT
dc.typemaster thesis
dspace.entity.typePublication
rcaap.embargofctEste trabalho contém dados referentes à empresa que esta pretende que sejam confidenciaispt_PT
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typemasterThesispt_PT

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