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Publicação
Conversão de uma unidade de dourada para modo de produção biológica
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Ao longo dos anos, os consumidores têm vindo a aumentar a sua consciência ao nível das questões ambientais, da saúde e segurança, mudando gradualmente os seus hábitos alimentares a favor dos alimentos biológicos. Na Europa, as regras da produção biológica para a aquicultura iniciam-se com o Regulamento (CE) n.º 710/2009. No entanto, em maio de 2018, a União Europeia, introduziu novas regras relativas à produção biológica e à rotulagem dos produtos biológicos e que revoga o Regulamento (CE) n.º 834/2007 do concelho, com o Regulamento (UE) 2018/848 do Parlamento Europeu e do Conselho de 30 de maio de 2018.
Em Portugal, a produção biológica de pescado limita-se ao mexilhão. De acordo com Eurostat, o setor aquícola português, em produção biológica de pescado, atingiu uma produção total de 1.300 toneladas em 2015, sendo toda ela em mexilhão.
Face à evolução da aquicultura biológica na Europa e à crescente procura por parte do consumidor de alimentos de origem biológica, o objetivo deste trabalho foi avaliar a viabilidade técnica e económica da aquicultura Boa Água, na conversão para o modo de produção biológica de Dourada, comparando os custos da produção em modo convencional, referente ao ano 2017/2018 com dois possíveis cenários no modo de produção biológica. Este trabalho de projeto contem as primeiras considerações sobre a produção biológica no mundo e em Portugal, faz uma breve descrição da aquicultura Boa Água e da Dourada, espécie produzida nesta aquicultura.
O estudo para a conversão no modo de produção biológica inicia-se com uma breve abordagem da legislação e certificação, passando também pelas ajudas ao investimento, descrição das etapas para a conversão e finalmente o estudo de viabilidade económica da conversão. A conversão para o modo de produção biológica envolve, naturalmente, custos adicionais relativos ao próprio processo de conversão e à produção de um novo tipo de produto. De fato, os resultados mostram que os custos de certificação e alimentação representam a diferença mais significativa entre o modo de produção convencional e o modo de produção biológica
Descrição
Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia / UL
Palavras-chave
aquicultura aquicultura biológica dourada Sparus aurata
Contexto Educativo
Citação
Marques, A.I.C. - Conversão de uma unidade de dourada para modo de produção biológica. Lisboa: ISA, 2019, 51 p.,