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Publicação
Implementação dos referenciais ISO 9001:2015 e BRC Food issue 7 numa adega
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Orientador(es)
Resumo(s)
O trabalho desenvolvido nesta dissertação relacionou-se com a implementação de dois referenciais normativos, num Sistema de Gestão de Qualidade e Segurança Alimentar, e consequente certificação, tendo decorrido ao longo de 9 meses, no âmbito de um estágio profissional, na empresa vitivinícola João Portugal Ramos Vinhos S.A..
Ao longo do estágio, implementaram-se no Sistema de Gestão de Qualidade e Segurança Alimentar da adega, as normas ISO 9001:2015 e BRC Food Issue 7, tendo a primeira resultado da necessidade de transição da ISO 9001:2008 e a segunda sido implementada de raiz.
O SGQSA, tratando-se de um Sistema integrado, englobou simultaneamente as duas normas. Consequentemente, para a sua implementação foi necessário avaliar e compreender na totalidade os seus requisitos, de forma a encontrar aspetos comuns que fossem pontos de integração. Seguidamente, estes requisitos serviram de base ao desenvolvimento da informação documentada. Com base nesta documentação, adaptou-se o SGQSA existente, demonstrando comprometimento com as normas ISO 9001:2015 e BRC Food 7.
Os resultados das auditorias interna e externa, para verificação da aplicação das normas, permitiram constatar que a implementação não estava 100% conforme. O Sistema mostrou-se mais “incompleto” nos novos conceitos da norma: “Contexto da Organização”, “Análise SWOT” e “Conhecimento Organizacional”. No entanto, após implementação das ações corretivas, a empresa já se encontra preparada para responder em conformidade com as exigências normativas.
O presente trabalho permitiu obter a certificação da ISO 9001:2015, após auditoria pela entidade competente. A BRC foi parcialmente implementada no período de estágio. No entanto, dado que a auditoria respetiva só irá decorrer após construção das novas infraestruturas da adega, a sua certificação só será conseguida posteriormente
Descrição
Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - UL
Palavras-chave
sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar ISO 9001: 2015 BCR Food produção de vinho
Contexto Educativo
Citação
Nunes, C.M.C.C.M. - Implementação dos referenciais ISO 9001:2015 e BRC Food issue 7 numa adega. Lisboa: ISA, 2017