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Publicação
Implicações da adoção das recomendações alimentares e da evolução demográfica para o setor alimentar em Portugal
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Orientador(es)
Resumo(s)
O setor alimentar de um país é um importante determinante da estrutura económica, social e cultural. Caracterizado por uma intensa atividade económica, com uma série de agentes interatuando para produzir, transformar, distribuir, controlar e preparar os alimentos, baseia a sua atuação nas opções de consumo do último agente da cadeia (consumidor), condição fundamental nas estratégias e perspetivas dos seus intervenientes (produção, indústria e distribuição). As limitações de caráter demográfico colocadas ao desenvolvimento do setor alimentar e das empresas de diferentes etapas da cadeia, bem como os efeitos de uma adoção das recomendações alimentares das entidades de saúde nas escolhas alimentares da população portuguesa foram o objeto desta dissertação.
A metodologia escolhida consistiu no desenvolvimento de uma experiência conceptual ilustrativa das mudanças alimentares, tentando entender o que estas representariam em termos nominais (quantidade de alimento e calorias ingeridas) e de proporção (distribuição dos diferentes grupos alimentares na alimentação). Paralelamente, a breve caracterização da cadeia agroalimentar, dos desafios demográficos, das especificidades no planeamento alimentar e necessidades calóricas diárias encerram em si fulcrais pontos de discussão aquando da abordagem da implementação das diretrizes pretendidas.
A análise indica que os ajustes do setor agroalimentar no futuro são inevitáveis principalmente devido ao decréscimo populacional, sendo uma evidência incontornável nas projeções apresentadas. As necessidades máximas de alimentos foram atingidas em 2015 e deverão reduzir-se até 2050. No caso de adoção integral das recomendações da roda dos alimentos, o ajuste seria ainda de maior magnitude, uma vez que, para além da redução quantitativa total, teriam de ser alteradas as produções totais dos produtos para atingir as proporções corretas a consumir, nomeadamente o aumento da fruta, dos produtos hortícolas e das leguminosas bem como a redução significativa das carnes, pescado e ovos. Estes ajustamentos levam a impactos na sociedade civil a nível económico, ambiental e de saúde
Descrição
Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - UL
Palavras-chave
alimentação cadeia agroalimentar demografia politica alimentar roda dos alimentos
Contexto Educativo
Citação
Teixeira, C.D.F. - Implicações da adoção das recomendações alimentares e da evolução demográfica para o setor alimentar em Portugal. Lisboa: ISA, 2017, 72 p.