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Publicação
Impactos das alterações climáticas (aquecimento e acidificação) na qualidade nutricional do sargo-veado
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
As alterações climáticas, nomeadamente o aumento da temperatura e a diminuição do pH da água do mar, consequência das atividades antropogénicas, constituem uma das principais ameaças para os ecossistemas marinhos. Estes fatores abióticos têm impacto na composição e qualidade nutricional do pescado, o que, consequentemente, resulta em efeitos na saúde humana. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo principal estudar os efeitos do aquecimento (ΔT °C=+4 °C) e da acidificação (pCO2~1000 μatm) dos oceanos na qualidade nutricional de sargos-veados juvenis (Diplodus cervinus).
A combinação de ambos os fatores de stress promoveu o aumento significativo do peso total, índice de condição de Fulton, teores de ácidos gordos monoinsaturados (MUFAs), ácido palmitoleico (POA) e linoleico (LA) e índice hipocolesterolémico/hipercolesterolémico (h/H), no entanto levou à diminuição significativa do índice hepatossomático (IHS), teores de ácidos gordos saturados (SFAs), ácido palmítico (PA) e esteárico (SA), fósforo e grupo carbonilo. O aquecimento isolado provocou o aumento significativo do peso e do teor de malonaldeído (MDA) e, por outro lado, conduziu a uma redução significativa do IHS, energia, teores de MUFAs, ácidos gordos polinsaturados (PUFA), ácido oleico (OA), eicosenóico (EA), POA, LA e docosahexaenóico (DHA), ácidos gordos ómega-3 (ω3) e ómega-6 (ω6), total de EPA+DHA, manganês e teor do grupo carbonilo. A acidificação isolada promoveu o aumento significativo da energia, MUFAs, teores de OA, POA, LA e ω6, h/H e a diminuição significativa dos teores de SFAs, PA e grupo carbonilo. O aquecimento parece ser o fator de stress com maior influência sobre a qualidade nutricional, principalmente no perfil lipídico, levando à diminuição de ácidos gordos ω3 e ω6, nomeadamente os essenciais, como o LA, que só podem ser obtidos através da alimentação. Deste modo, podem ocorrer deficiências nutricionais, as quais, consequentemente, podem conduzir ao aumento do risco de desenvolver doenças cardiovasculares
Descrição
Mestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa
Palavras-chave
alterações climáticas aquecimento acidificação sargo-veado qualidade nutricional
Contexto Educativo
Citação
Marques, J.M. - Impactos das alterações climáticas (aquecimento e acidificação) na qualidade nutricional do sargo-veado. Lisboa: ISA, 2021, 110 p.