Publicação
A importância da embalagem na segurança alimentar : metal e vidro
| datacite.subject.fos | Ciências da Saúde | |
| dc.contributor.advisor | Mateus, Maria Luísa | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Alexandra Cristina da Cunha | |
| dc.date.accessioned | 2017-03-06T18:45:33Z | |
| dc.date.available | 2017-03-06T18:45:33Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.date.submitted | 2014 | |
| dc.description | Trabalho Final de Mestrado Integrado, Ciências Farmacêuticas, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia, 2014 | |
| dc.description.abstract | A exposição humana a produtos químicos provenientes de embalagens e outros materiais em contacto com os alimentos pode ocorrer devido à migração de componentes da embalagem para os próprios alimentos. A escolha do material de embalagem é importante para que não haja alterações do alimento nem contaminação do consumidor. Existem muitos tipos de materiais, tais como o metal, papel, cartão, vidro, plástico, revestimentos, adesivos, tintas de impressão, rolhas, borracha (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos). A monitorização da migração de materiais é nos dias de hoje um tema de estudo para a segurança alimentar, quer ao nível da identificação e quantificação das substâncias, como também no desenvolvimento de modelos matemáticos para simulação da migração. A presente monografia pretende recolher estudos que avaliem a influência dos materiais da embalagem em contato com os alimentos, nomeadamente o metal e o vidro e de que forma essa interação pode comprometer a qualidade do alimento. Genericamente a embalagem de vidro, por ser um material inerte, tem pouca influência nos alimentos, no entanto, por deixar atravessar a luz e devido à dificuldade em manter a hermeticidade com as tampas utilizadas, é uma embalagem que pode influenciar a qualidade do alimento. Para o metal, a preocupação não só abrange a composição da lata de revestimento, como também dos vernizes ou resinas utilizados para revestir a mesma. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10451/26810 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.subject | Mestrado Integrado - 2014 | |
| dc.subject | Embalagem | |
| dc.subject | Metal | |
| dc.subject | Migração | |
| dc.subject | Segurança alimentar | |
| dc.subject | Vidro | |
| dc.title | A importância da embalagem na segurança alimentar : metal e vidro | |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | restrictedAccess | |
| rcaap.type | masterThesis | |
| thesis.degree.name | Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas | pt_PT |