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Publicação
Zimofolia: um novo alimento levedurizado
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Estuda-se a utilização do Jacinto de Água (Eichornia crassipes) na provação de um alimento levedurizado, com elevado valor proteico e vitamínico.
Apresentam-se dados da composição química do produto, bem assim como da análise microbiológica e prova biológica do mesmo
Descrição
Palavras-chave
produção de alimentos valor proteico microorganismo Candida utilis Eichornia crassipes