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Publicação
Influence of enzymes and technology on the composition of Cobrançosa and Galega vulgar virgin olive oils
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Descrição
Doutoramento em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - UL
Palavras-chave
adjuvants phenols odourants oxidoreductases ripening
Contexto Educativo
Citação
Peres, M.F.P. - Influence of enzymes and technology on the composition of Cobrançosa and Galega vulgar virgin olive oils. Lisboa: ISA, 2015, 160 p.