Logo do repositório
 
Publicação

Relatório de Estágio das atividades realizadas na adega da Herdade do Rocim

2023-12-11Dissertação de mestrado Acesso aberto
Ver registo simples
dc.contributor.advisorSilva, Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da
dc.contributor.authorSilva, Inês de Sousa Cabral Cardoso
dc.date.accessioned2024-05-10T11:14:53Z
dc.date.available2024-05-10T11:14:53Z
dc.date.issued2023-12-11
dc.descriptionMestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia. Universidade de Lisboa, Instituto Superior de Agronomia. Universidade do Porto, Faculdade de Ciênciaspt_PT
dc.description.abstractO presente relatório serve, no âmbito da conclusão do Mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia, como suporte escrito de um estágio curricular, realizado em ambiente empresarial na Herdade do Rocim localizada na sub-região da Vidigueira, no Alentejo. Este estágio, realizado entre 14 de fevereiro e 24 de junho de 2022, teve como foco principal a realização de atividades ligadas ao setor de enologia na adega da Herdade do Rocim. As atividades desenvolvidas compreenderam vários processos desde a conservação e estabilização do vinho até ao engarrafamento, entre eles a colagem dos vinhos, filtração tangencial, estabilização tartárica e adição de produtos enológicos nos acabamentos finais. A higienização dos depósitos, talhas e barricas fez também parte das atividades realizadas. A realização deste estágio permitiu a consolidação de conhecimentos teóricos, adquiridos durante o curso, complementados com a parte prática. Tive a oportunidade de adquirir experiência de trabalho em adega e de desenvolver competências de trabalho em equipa.pt_PT
dc.description.abstractThis report was developed in the context of the Master’s degree in Viticulture and Oenology Engineering, serving as a written support of a curricular internship developed in a business environment at Herdade do Rocim located in the sub-region of Vidigueira, in Alentejo. This internship, carried out between February 14th and June 24th, 2022, was mainly focused on the execution of activities related to the oenology sector at Herdade do Rocim winery. The activities included various processes from the stabilization and wine aging to bottling, such as fining, cross-flow filtration, tartaric stabilization and the addition of oenological products. The containers hygiene (stainless steel tanks, amphoras and barrels) was also part of the activities carried out. This internship allowed the consolidation of theoretical knowledge, acquired during the Master’s degree course, complemented with the pratical part. I had the opportunity to gain experience working in a winery and to develop teamwork skills.pt_PT
dc.description.versionN/Apt_PT
dc.identifier.citationSilva, I.S.C.C. Relatório de Estágio das atividades realizadas na adega da Herdade do Rocim. Lisboa: ISA-Universidade de Lisboa, 2023. Dissertação de Mestradopt_PT
dc.identifier.tid203570316
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.5/30980
dc.language.isoporpt_PT
dc.publisherInstituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboapt_PT
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectrocimpt_PT
dc.subjectAlentejopt_PT
dc.subjectcolagempt_PT
dc.subjectfiltração tangencialpt_PT
dc.subjectestabilização tartáricapt_PT
dc.subjectfiningpt_PT
dc.subjectcross-flow filtrationpt_PT
dc.subjecttartaric stabilizationpt_PT
dc.titleRelatório de Estágio das atividades realizadas na adega da Herdade do Rocimpt_PT
dc.typemaster thesis
dspace.entity.typePublication
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typemasterThesispt_PT

Ficheiros

Principais
A mostrar 1 - 1 de 1
Miniatura
Nome:
Relatório de Estágio das atividades realizadas na adega da Herdade do Rocim (dissertação final).pdf
Tamanho:
1.95 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Ver/Abrir
Licença
A mostrar 1 - 1 de 1
Miniatura indisponível
Nome:
license.txt
Tamanho:
1.71 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:
Ver/Abrir

Coleções

ISA - Dissertações de Mestrado