Publicação
Implementação da Norma IFS (International Food Standard) numa Adega na Região Vitivinícola do Dão
| dc.contributor.advisor | Catarino, Sofia | |
| dc.contributor.author | Almeida, Sara Campos | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-22T09:42:43Z | |
| dc.date.available | 2022-03-22T09:42:43Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description | Mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa | pt_PT |
| dc.description.abstract | O crescente reconhecimento da importância da Segurança e Qualidade Alimentar por parte do consumidor, e o aumento das exigências por parte dos retalhistas e grossistas internacionais, leva a um aumento da pressão nas indústrias alimentares, de modo a garantirem a produção de alimentos seguros. Esta garantia é alcançada através da aplicação de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar, que permitem a avaliação e gestão dos perigos e riscos para a segurança alimentar. A implementação da IFS (Internacional Food Standard), foi a resposta encontrada pela UDACA – União das Adegas Cooperativas do Dão, UCRL, que se dedica ao engarrafamento e comercialização de vinho, para corresponder aos requisitos, cada vez mais exigentes, de diversos mercados internacionais. Para tal, foi requisitado o auxílio de uma empresa de consultoria, para interpretação da norma, atualização de todo o sistema HACCP, revisão dos procedimentos implementados, concretização da documentação necessária, formação a todos os colaboradores e realização da auditoria interna, trabalhos necessários para a obtenção da certificação. Com a execução de todos os preparativos, ficaram reunidas todas as condições para a obtenção da certificação | pt_PT |
| dc.description.version | N/A | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Almeida, S.C. - Implementação da Norma IFS (International Food Standard) numa Adega na Região Vitivinícola do Dão. Lisboa: ISA, 2021, 85 p. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203082354 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.5/23878 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | ISA/UL | pt_PT |
| dc.subject | International Food Standards (IFS) | pt_PT |
| dc.subject | sistemas de gestão da segurança alimentar | pt_PT |
| dc.subject | segurança alimentar | pt_PT |
| dc.subject | HACCP | pt_PT |
| dc.subject | vinho | pt_PT |
| dc.title | Implementação da Norma IFS (International Food Standard) numa Adega na Região Vitivinícola do Dão | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |