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Publicação
Implementação da Norma IFS (International Food Standard) numa Adega na Região Vitivinícola do Dão
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
O crescente reconhecimento da importância da Segurança e Qualidade Alimentar por parte do consumidor, e o aumento das exigências por parte dos retalhistas e grossistas internacionais, leva a um aumento da pressão nas indústrias alimentares, de modo a garantirem a produção de alimentos seguros. Esta garantia é alcançada através da aplicação de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar, que permitem a avaliação e gestão dos perigos e riscos para a segurança alimentar.
A implementação da IFS (Internacional Food Standard), foi a resposta encontrada pela UDACA – União das Adegas Cooperativas do Dão, UCRL, que se dedica ao engarrafamento e comercialização de vinho, para corresponder aos requisitos, cada vez mais exigentes, de diversos mercados internacionais.
Para tal, foi requisitado o auxílio de uma empresa de consultoria, para interpretação da norma, atualização de todo o sistema HACCP, revisão dos procedimentos implementados, concretização da documentação necessária, formação a todos os colaboradores e realização da auditoria interna, trabalhos necessários para a obtenção da certificação.
Com a execução de todos os preparativos, ficaram reunidas todas as condições para a obtenção da certificação
Descrição
Mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa
Palavras-chave
International Food Standards (IFS) sistemas de gestão da segurança alimentar segurança alimentar HACCP vinho
Contexto Educativo
Citação
Almeida, S.C. - Implementação da Norma IFS (International Food Standard) numa Adega na Região Vitivinícola do Dão. Lisboa: ISA, 2021, 85 p.