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Publicação

Escrita sobre gastronomia. Divulgação e jornalismo

2018Dissertação de mestrado Acesso aberto
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dc.contributor.advisorMata, Maria Paulina
dc.contributor.advisorAmado, Paulo José da Luz
dc.contributor.authorMota, Rui Pedro Lemos
dc.date.accessioned2019-05-15T13:57:35Z
dc.date.available2019-05-15T13:57:35Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionMestrado em Ciências Gastronómicas - Instituto Superior de Agronomia / Faculdade de Ciências e Tecnologia. Universidade Nova de Lisboapt_PT
dc.description.abstractEsta dissertação propõe uma leitura sobre a representação da gastronomia em registos escritos, abordando a sua manifestação na História e a sua significância cultural. Através dessa leitura, observa o potencial de transmissão de valor cultural na escrita e mais precisamente, na escrita sobre gastronomia, visto tratar-se de um tema próximo e comum a qualquer indivíduo. Começa, portanto, por explorar o poder de identificação inerente à gastronomia, enquanto estudo abrangente de todas as vertentes que implicam as decisões alimentares individuais e comunitárias. Procura, depois, observar essa identificação registada em sistemas escritos. Avaliando a importância da escrita para o desenvolvimento das civilizações, foca-se na transmissão da escrita sobre gastronomia, enquanto veículo dinamizador da cultura. Considera a devolução de valores tanto de forma alargada, através dos dogmas alimentares presentes em escrituras religiosas, como de forma direta, a partir da difusão de receitas de culinária e em particular da divulgação no jornalismo gastronómico. Para a melhor compreensão dos temas abordados, o trabalho descrito nesta dissertação envolveu um estágio de cinco meses na redação dos projetos editoriais da empresa Edições do Gosto onde foi produzido trabalho jornalístico original. Esta componente prática, permitiu aliar à investigação, uma observação efetiva e inserida num contexto real da aplicação do jornalismo orientado para os temas da gastronomia. Comprova-se, assim, com o relatório de estágio aqui apresentado, a relevância atual da escrita gastronómica para a dinamização cultural, através da função basilar do jornalismo que, visa a observação e investigação, registo e posterior divulgaçãopt_PT
dc.description.versionN/Apt_PT
dc.identifier.citationMota, R.P.L. - Escrita sobre gastronomia. Divulgação e jornalismo. Lisboa: ISA, 2018, 100 p.pt_PT
dc.identifier.tid203085469
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.5/17838
dc.language.isoporpt_PT
dc.publisherISA/ULpt_PT
dc.subjectculturapt_PT
dc.subjectescritapt_PT
dc.subjectgastronomiapt_PT
dc.subjectjornalismopt_PT
dc.subjectnotíciapt_PT
dc.titleEscrita sobre gastronomia. Divulgação e jornalismopt_PT
dc.typemaster thesis
dspace.entity.typePublication
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typemasterThesispt_PT

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