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Publicação
Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.)
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
A lapa é um molusco que pertence à Classe Gastropoda, sendo da família Patellidae e do género Patella. A lapa é univalve, por possuir apenas uma concha exterior de forma oval e ligeiramente cónica, que pode apresentar diversas cores e texturas dependendo da espécie e da zona de origem.
A realização desta dissertação teve como objetivo avaliar a microbiota e a contaminação por metais potencialmente tóxicos, em lapas (Patella spp), provenientes de três zonas costeiras de território nacional, em comparação com o mexilhão (Mytilus spp). Posteriormente foi avaliado o efeito do tratamento térmico nos principais contaminantes e a caracterização do valor nutricional nas lapas, sendo para isso estimado o efeito da variação temporal e sazonal.
Para este trabalho foram colhidas um total de 30 amostras (sendo cada amostra um conjunto de 20 indivíduos) de univalves e moluscos bivalves (sendo destas 15 de lapas e 15 de mexilhão), entre elas, 10 da zona norte (zona marcada pelo ponto de amostragem do IPMA como L1 – Litoral Viana), 10 da zona centro (zona marcada pelo ponto de amostragem do IPMA como L5a – Litoral Peniche – Cabo Raso) e 10 provenientes da zona sul (zona marcada pelo ponto de amostragem do IPMA como L7a – Litoral Aljezur – S. Vicente).
Neste estudo verificou-se que a lapa, a nível de contaminantes microbiológicos não apresenta contaminações superiores ao limite legal, enquanto que a nível dos contaminantes químicos apresenta um elemento (cádmio) que os teores encontrados são superiores ao limite legal. Comparando as duas espécies verifica-se diferenças entres os teores de contaminantes.
Relativamente à composição nutricional da lapa, verificou-se que esta apresenta uma quantidade de proteína e de cinza superior a outras espécies de moluscos, dependendo da época e da zona de capturada
Descrição
Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
Palavras-chave
lapa Patella Mytulus edulis contaminantes microbiológicos e químicos composição nutricional
Contexto Educativo
Citação
Caetano, J.R. - Contaminação química e microbiológica em lapas (Patella spp.) e mexilhão (mytilus spp.). Lisboa: ISA, 2019, 62 p.