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Publicação
Avaliação da eficácia de uma suplementação com ácidos gordos ómega-3 e a sua deposição na carne de suíno : meta-análise
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Resumo(s)
RESUMO - Os ácidos gordos (AG) ómega-3 são nutrientes conhecidos pelas suas propriedades anti-inflamatórias, assim como pelo papel essencial que desempenham no desenvolvimento cerebral e sua funcionalidade, tanto nos animais como nos humanos. No entanto, estes AG não são produzidos pelos vertebrados, pelo que terão de ser obtidos através da alimentação. Assim, o tipo de gordura presente na alimentação dos suínos irá determinar a composição em AG nas gorduras dos tecidos do animal. A presença dos AG ómega-3 nas dietas animais geralmente não é muito elevada e a sua inclusão tem gerado interesse de modo a valorizar o produto, através do enriquecimento da carne em AG ómega-3.
Sabendo que existe uma relação positiva entre a suplementação com AG ómega-3 na alimentação de suínos e a sua deposição na carne, o objetivo desta análise foi de quantificar a resposta do suíno a uma suplementação com fontes ricas em AG ómega-3, tanto no músculo (longissimus dorsi) como no tecido adiposo. Para isso, foi analisada uma base de dados com os resultados de 44 artigos científicos que descreviam ensaios de suplementação com três fontes de AG ómega-3: óleo de linhaça, óleo de peixe e óleo de microalga. De forma a avaliar a magnitude desta resposta, foi realizada uma análise clássica de regressões lineares, com e sem efeito da fonte de AG ómega-3, e duas análises de regressão com modelos mistos, considerando cada ensaio como efeito aleatório. A segunda metodologia com modelos mistos (terceira etapa) apresentou modelos de melhor qualidade e sugere que, por cada g adicional de AG ómega-3 em 100g AG de alimento composto, a concentração de AG ómega-3 aumenta, em média, 200 mg/100 g AG de músculo e 247 mg/100 g AG de tecido adiposo. Em geral, o efeito da fonte não foi significativo indicando que os resultados poderiam ser obtidos através de qualquer uma destas fontes. A semelhança entre metodologias indica que a análise clássica não se encontra tão afastada da realidade como se poderia esperar e que a terceira etapa não causou tantas alterações como previsto, mas suficientes para melhorar a qualidade dos modelos.
ABSTRACT - Omega-3 fatty acids (FA) are nutrients known for their anti-inflammatory properties, as well as the essential role they play in brain development and functionality, both in animals as in humans. However, these FA are not produced by vertebrates, therefore must be obtained through food. Thus, the type of fat used in swine feed will determine the fatty acid composition in the animal’s fat tissue. The presence of omega-3 FA in animal diets is usually not very high and its inclusion has been of increasing interest in order to enhance the product, through meat enrichment in omega-3 FA. Knowing that there is a positive relation between omega-3 FA supplementation in swine feed and its deposition in the flesh, the objective of this analysis was to quantify animal response to supplementation rich in omega-3 FA in the muscle (longissimus dorsi) and adipose tissue. For this, a database with the results of 44 papers describing supplementation essays with 3 different omega-3 sources was analyzed: linseed oil, fish oil and algae oil. In order to evaluate the magnitude of the response, a classic linear regression study was made with and without the effect of the omega-3 FA source, as well as a mixed model regression analysis, considering each essay as a random effect. The second methodology with mixed models (third stage) presented models of better quality and suggests that, for each additional g of omega-3 FA in 100 g compound feed’s FA, the concentration of omega-3 FA increases, on average, 200 mg / 100 g of muscle’s FA and 247 mg / 100 g of adipose tissue’s FA. In general, the effect of the source was not significant, indicating that the results could be obtained from any of these sources. The similarity between methodologies indicates that the classic analysis is not as far of reality as one might expect and that the third stage did not cause as many changes as expected, but enough to improve the quality of the models.
ABSTRACT - Omega-3 fatty acids (FA) are nutrients known for their anti-inflammatory properties, as well as the essential role they play in brain development and functionality, both in animals as in humans. However, these FA are not produced by vertebrates, therefore must be obtained through food. Thus, the type of fat used in swine feed will determine the fatty acid composition in the animal’s fat tissue. The presence of omega-3 FA in animal diets is usually not very high and its inclusion has been of increasing interest in order to enhance the product, through meat enrichment in omega-3 FA. Knowing that there is a positive relation between omega-3 FA supplementation in swine feed and its deposition in the flesh, the objective of this analysis was to quantify animal response to supplementation rich in omega-3 FA in the muscle (longissimus dorsi) and adipose tissue. For this, a database with the results of 44 papers describing supplementation essays with 3 different omega-3 sources was analyzed: linseed oil, fish oil and algae oil. In order to evaluate the magnitude of the response, a classic linear regression study was made with and without the effect of the omega-3 FA source, as well as a mixed model regression analysis, considering each essay as a random effect. The second methodology with mixed models (third stage) presented models of better quality and suggests that, for each additional g of omega-3 FA in 100 g compound feed’s FA, the concentration of omega-3 FA increases, on average, 200 mg / 100 g of muscle’s FA and 247 mg / 100 g of adipose tissue’s FA. In general, the effect of the source was not significant, indicating that the results could be obtained from any of these sources. The similarity between methodologies indicates that the classic analysis is not as far of reality as one might expect and that the third stage did not cause as many changes as expected, but enough to improve the quality of the models.
Descrição
Dissertação de Mestrado em Engenharia Zootécnica/Produção Animal
Palavras-chave
Alimentação animal óleo carne de suíno modelos mistos Animal feed oil pork meat adipose tissue
Contexto Educativo
Citação
Coutinho MANP 2021. Avaliação da eficácia de uma suplementação com ácidos gordos ómega-3 e a sua deposição na carne de suíno : meta-análise [dissertação de mestrado]. Lisboa: FMV-Universidade de Lisboa
Editora
Universidade de Lisboa, Faculdade de Medicina Veterinária. Instituto Superior de Agronomia