Publicação
Produção de vinho Madeira na Região Autónoma da Madeira. Relatório de Estágio Profissional
| dc.contributor.advisor | Silva, Jorge Manuel Ricardo | |
| dc.contributor.advisor | Albuquerque, Francisco Manuel Machado | |
| dc.contributor.author | Palma, Filipa Alexandra Marcos | |
| dc.date.accessioned | 2019-05-14T13:34:50Z | |
| dc.date.available | 2020-06-01T00:30:23Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description | Mestrado em Viticultura e Enologia - Instituto Superior de Agronomia / Faculdade de Ciências. Universidade do Porto | pt_PT |
| dc.description.abstract | O Madeira é um vinho licoroso produzido e engarrafado na Ilha da Madeira utilizando castas específicas (Sercial, Verdelho, Terrantez, Bual, Malvasia e Tinta Negra Mole), envelhecido pelo sistema único de aquecimento, recorrendo às mesmas técnicas antigas de envelhecimento, estufagem e canteiro. Durante o envelhecimento produz-se várias reações químicas e sensoriais devido às características de armazenamento durante o seu envelhecimento. Vinho da Madeira é tipicamente um vinho mono-varietal, representando um dos quatro estilos de Madeira tradicionais, seco, meio seco, meio doce e doce. Este relatório teve como propósito o acompanhamento de vários sectores (vinhas, adega e laboratório) da produção dos diferentes tipos de Vinho Madeira na Madeira Wine Company, uma das empresas mais emblemáticas e antigas do ramo. Os solos da Região Autónoma na Madeira são ácidos e por isso é necessária uma correção do pH dos mesmos para que as plantas não apresentem sintomas de toxicidade e/ou carência de nutrientes. Para além disso são realizadas intervenções em verde para uma melhor sanidade das uvas, devido à grande humidade relativa característica desta Região, que faz com que o risco de doenças como míldio e oídio seja bastante elevado. Na adega foi possível o acompanhamento de alguns trabalhos realizados na estabilização dos vinhos como trasfegas, colagens, correção de álcool e densidade e filtrações | pt_PT |
| dc.description.version | N/A | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Palma, F.A.M. - Produção de vinho Madeira na Região Autónoma da Madeira. Relatório de Estágio Profissional. Lisboa: ISA, 2018, 63 p. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203651669 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.5/17813 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | ISA/UL | pt_PT |
| dc.subject | vinho licoroso | pt_PT |
| dc.subject | doçura | pt_PT |
| dc.subject | DO Madeira | pt_PT |
| dc.title | Produção de vinho Madeira na Região Autónoma da Madeira. Relatório de Estágio Profissional | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |