Publicação
Aflatoxinas : riscos, exposição e prevenção
| datacite.subject.fos | Ciências da Saúde | |
| dc.contributor.advisor | Santos, Ana Paula Marreilha dos | |
| dc.contributor.author | Faustino, Carolina Gaspar da Costa | |
| dc.date.accessioned | 2017-03-06T18:43:28Z | |
| dc.date.available | 2017-03-06T18:43:28Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.date.submitted | 2014 | |
| dc.description | Trabalho Final de Mestrado Integrado, Ciências Farmacêuticas, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia, 2014 | |
| dc.description.abstract | As aflatoxinas são produzidas por fungos do género Aspergillus (Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus). Os 4 tipos principais de aflatoxinas são: a aflatoxina B1, B2, G1 e G2. A aflatoxina B1 apresenta maior toxicidade e é a mais comum ocorrer, logo será o foco principal nesta monografia. A exposição do ser humano a aflatoxinas pode ocorrer por consumo de alimentos contaminados, inalação de poeiras ou exposição cutânea. As aflatoxinas são absorvidas no trato gastrointestinal e metabolizadas principalmente no fígado pelo CYP3A4 e CYP1A2, originando os dois epóxidos da aflatoxina B1 e os metabolitos hidroxilados. O epóxido exo é o principal metabolito responsável pelo potencial tóxico e mutagénico da aflatoxina B1. A exposição crónica a aflatoxinas proporcionará o aparecimento de efeitos tóxicos, tais como: hepatotoxicidade, imunossupressão, carcinogenecidade, teratogenecidade e mutagenecidade. A prevenção dos seus efeitos tóxicos contempla estratégias para a fase pré-colheita (ex: uso de estirpes resistentes), para a fase pós-colheita (ex.: remoção física de porções contaminadas) e para quando as aflatoxinas já se encontram no organismo humano (ex.: substâncias adsorventes, quimiopreventivas e antioxidantes). Contudo, é necessário desenvolver mais estudos de compostos e metodologias preventivas, principalmente que apresentem um baixo custo associado para poderem ser aplicadas nos países em desenvolvimento, os quais são os mais afetados à exposição a aflatoxinas. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10451/26804 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.subject | Mestrado Integrado - 2014 | |
| dc.subject | Aflatoxinas | |
| dc.subject | Exposição | |
| dc.subject | Metabolismo | |
| dc.subject | Prevenção | |
| dc.subject | Toxicidade | |
| dc.title | Aflatoxinas : riscos, exposição e prevenção | |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | restrictedAccess | |
| rcaap.type | masterThesis | |
| thesis.degree.name | Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas | pt_PT |