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Projeto de investigação
Strategic Project - UI 239 - 2011-2012
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The porosity of natural cork stoppers
Publication . Oliveira, Vanda; Knapic, Sofia; Pereira, Helena
Natural cork stoppers are the premium product of the cork industry with worldwide
recognition of quality and performance as wine sealant. The occurrence of negative evolution of
bottled wines has often been attributed to cork stoppers as a result of their intrinsic variability.
One of the main characteristics of cork stoppers is their surface porosity which is the determining
factor for their commercial quality grading. Although several studies have analysed the porosity of
cork stoppers, the results have been limited to rather small samplings and the anisotropy of
porosity was not studied in detail.
In this study, the porosity of 600 natural cork stoppers was characterized by image analysis on the
lateral surface and tops. Porosity coefficient was 2.4%, 4.0% and 5.6%, respectively for premium,
good and standard stoppers. Tops (transverse section) have a lower porosity coefficient and
much less pores per unit area (about 60%) in relation to the lateral surface. Moreover, pores in
the tops are more elongated than in the lateral surface. The detailed observation of the lateral
surface of stoppers showed its heterogeneity in relation to porosity features. The tangential
regions present higher porosity (3.1%, 4.9% and 6.2% for, respectively, premium, good and
standard quality) while radial regions had larger pores and higher largest pore area. The shapetype
variables presented mean values similar for the entire lateral surface, with slightly higher
shape factor in the tangential section than in the radial section. The anisotropy of porosity
features shown by cork stoppers is a consequence of the biological development of cork and of
the method of production i.e. the cutting orientation. Understanding this variation is a relevant
component in the analysis of stoppers performance as wine sealants and can lead to
improvements in cork quality classification algorithms used in the automated systems
Incork: Avaliação da influência da estrutura interna na transmissão de oxigénio de rolhas de cortiça natural por técnicas não destrutivas
Publication . Oliveira, Vanda; Knapic, Sofia; Lopes, Paulo; Cabral, Miguel; Pereira, Helena
A avaliação da qualidade das rolhas de cortiça natural é feita actualmente por uma
análise visual da sua superfície exterior utilizando sistemas automáticos de análise de imagem ou
operadores. As rolhas de boa qualidade apresentam poucos poros de pequena dimensão,
contrariamente às de menor qualidade com muitos poros ou poros de grande dimensão. Verificase,
no entanto, que existe uma grande heterogeneidade das classes de qualidade em relação à
taxa de transmissão de oxigénio, uma importante propriedade das rolhas de cortiça, definidora da
sua capacidade como vedante. Os estudos existentes têm mostrado que a transmissão de
oxigénio das rolhas naturais é independente dos parâmetros clássicos de valorização comercial,
classe visual de qualidade, diâmetro, comprimento e massa volúmica. Estes resultados
evidenciam a necessidade de identificar parâmetros críticos internos à superfície da rolha,
responsáveis por classes de qualidade não homogéneas. O projeto de investigação INCORK tem
como principal objectivo o desenvolvimento de uma nova forma de caracterizar as rolhas de
cortiça natural, usando não só as suas características externas, mas também as suas
características internas. Para atingir este objectivo procedeu-se à caracterização total da
estrutura interna e externa de rolhas de cortiça natural efectuando uma caracterização por
análise de imagem da superfície exterior, bem como aplicando técnicas não destrutivas de
caracterização de materiais, nomeadamente radiação terahertz e tomografia axial computorizada
(TAC), previamente à determinação da transmissão de oxigénio. O INCORK visa o
desenvolvimento de um novo sistema integrado de avaliação não destrutiva da estrutura interna e
da superfície exterior das rolhas de cortiça que permita optimizar a sua classificação do ponto de
vista da qualidade e da transmissão de oxigénio
Unidades organizacionais
Descrição
Palavras-chave
Contribuidores
Financiadores
Entidade financiadora
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Programa de financiamento
6817 - DCRRNI ID
Número da atribuição
PEst-OE/AGR/UI0239/2011