Browsing by Author "Bento, Sofia Almeida"
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- Implementação do método analítico de determinação de açucares em sidra por HPLC. Caso de estudo desenvolvido na Sociedade Central de Cervejas e BebidasPublication . Bento, Sofia Almeida; Prista, Catarina Geoffroy; Geirinhas, Teresa Isabel SampaioO presente trabalho foi proposto e desenvolvido na Sociedade Central de Cervejas e Bebidas, com o objetivo de substituir o método padrão enzimático, utilizado para analisar os açúcares da sidra, pelo método analítico de HPLC devido ao facto do método padrão ser complexo, moroso e dispendioso. Este estudo permitiu o desenvolvimento de um método analítico de HPLC, para a determinação rápida e simultânea da sacarose, glucose, frutose e maltose em sidra. Para isso, foram realizados ensaios de otimização, desenvolvimento e validação do método bem como um estudo de comparação entre o método desenvolvido e o método padrão, relativamente ao tempo necessário à execução do método, complexidade dos procedimentos e custos