Bronze, Maria do RosárioNunes, Ana Isabel de Oliveira2017-01-042017-01-0420152014http://hdl.handle.net/10451/25717Trabalho Final de Mestrado Integrado, Ciências Farmacêuticas, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia, 2015Diversos trabalhos têm vindo a demonstrar os benefícios dos polifenóis como, por exemplo, das antocianinas. Contudo, para que o potencial efeito benéfico se mantenha em condições fisiológicas é necessário que os compostos matenham a capacidade de exercer o seu efeito benéfico após a digestão gastrointestinal. O objectivo deste trabalho foi avaliar o efeito da digestão nas antocianinas presentes nos alimentos que fazem parte da nossa alimentação. Verificou-se que há de facto libertação e absorção de antocianinas, no entanto a sua biodisponibilidade é baixa. Levanta-se também o problema de avaliar in vivo o seu efeito pelo facto de in vitro não ser possível recriar totalmente as condições fisiológicas do nosso organismo.porMestrado Integrado - 2015master thesis