Sousa, IsabelSilva, Luís MiraLamelas, MiguelValério, Sofia de Castro Dias da Silva2020-01-272023-01-012019Valério, S.C.D.S. - Criação do projeto Delícia de Maça. Lisboa: ISA, 2019, 59 p.http://hdl.handle.net/10400.5/19456Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de AgronomiaO presente trabalho consiste na fundação de uma empresa no sector alimentar orientada para a produção de uma sobremesa inovadora, a Delícia de Maçã. O desenvolvimento de novas formas de pensar por parte dos consumidores em termos de preferências alimentares, leva a novas oportunidades na área da indústria alimentar. A Delícia de Maçã pretende responder à crescente procura por produtos diferentes, apelativos e nacionais. Para além da versão original já criada, procurámos desenvolver uma versão alternativa mais saudável da Delícia de Maçã. Pretende-se que esta versão seja sem glúten, sem lactose e possa ter uma alegação de fonte de fibra. Outro dos objectivos deste trabalho, é o desenvolvimento de um modelo de negócio para a Delícia de Maçã. Neste, a ideia fundamental é o lançamento das duas versões da sobremesa no mercado nacional. Por fim, procurou-se reunir todas as condições necessárias para licenciar o estabelecimento. Os objetivos propostos foram alcançados. Podem ser verificados através de uma análise nutricional entre os dois produtos, do estabelecido do modelo de negócio e do licenciamento do espaçoporlicenciamento industrialglútenlactosemaçãinovaçãomaster thesis203091736