Mata, Maria PaulinaFonseca, Vanessa Maria Simplício dos Santos Cordeiro2019-05-152019-05-152018Fonseca, V.M.S.S.C. - Estratégias de combate ao desperdício alimentar para o consumidor final. Lisboa: ISA, 2018, 75 p.http://hdl.handle.net/10400.5/17836Mestrado em Ciências Gastronómicas - Instituto Superior de Agronomia / Faculdade de Ciências e Tecnologia. Universidade Nova de LisboaA evolução dos mecanismos de produção e transformação dos últimos anos permitiu a diversificação e maior abundância de todos os tipos de bens alimentares nas sociedades desenvolvidas. Maior diversidade significa maior desperdício e a necessidade do desenvolvimento de mais e melhores ferramentas de combate ao mesmo. Um terço dos alimentos produzidos anualmente encontra o seu destino no lixo, sendo que o principal responsável por este facto, nas sociedades desenvolvidas, é o consumidor final. Pretendeu-se através deste projeto, avaliar a situação através da aplicação de um questionário e o desenvolvimento de um conjunto de ferramentas que alertassem e capacitassem o consumidor final para o combate ao desperdício alimentar. Consistem essas ferramentas dum manual de divulgação de boas práticas referentes à manipulação e transformação dos alimentos, dum blog que visa democratizar a informação, permitindo uma via aberta de troca de experiências, dum folheto que portabiliza essa informação e finalmente duma pequena encenação teatral, como forma de inteirar as faixas etárias mais jovens do problemapordesperdício alimentarconsumidor finalboas práticasmaster thesis203085477