Veríssimo, JoséMota, Maria Ribeiro Duarte Opinião da2019-02-222019-08-222018-10Mota, Maria Ribeiro Duarte Opinião da (2018). "Fatores críticos de sucesso do marketing sensorial na gastronomia molecular". Dissertação de Mestrado, Universidade de Lisboa. Instituto Superior de Economia e Gestão.http://hdl.handle.net/10400.5/17417Mestrado em Ciências EmpresariaisA presente dissertacão tem por objetivo analisar o comportamento sensorial do consumidor em relacão à Gastronomia Molecular, e chegar aos fatores críticos para o seu sucesso.The present thesis has the goal of analysing the consumer's sensory behaviour and reactions in what respects molecular gastronomy.porMarketing SensorialGastronomia MolecularComportamento do ConsumidorSentidosSensorialPerceçãoSentido da VisãoSentido do PaladarSentido do OlfatoSentido do TatoCoresMemóriaTexturaSensory MarketingMolecular GastronomyConsumer BehaviourSensesSensoryPerceptionSense of VisionSense of TasteSense of SmellSense of TouchColoursMemoryTexturemaster thesis