Oliveira, J.Santos2019-01-232019-01-231971http://hdl.handle.net/10400.5/17046Estuda-se a utilização do Jacinto de Água (Eichornia crassipes) na provação de um alimento levedurizado, com elevado valor proteico e vitamínico. Apresentam-se dados da composição química do produto, bem assim como da análise microbiológica e prova biológica do mesmoporprodução de alimentosvalor proteicomicroorganismoCandida utilisEichornia crassipesjournal article