Catarino, SofiaAlmeida, Sara Campos2022-03-222022-03-222021Almeida, S.C. - Implementação da Norma IFS (International Food Standard) numa Adega na Região Vitivinícola do Dão. Lisboa: ISA, 2021, 85 p.http://hdl.handle.net/10400.5/23878Mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de LisboaO crescente reconhecimento da importância da Segurança e Qualidade Alimentar por parte do consumidor, e o aumento das exigências por parte dos retalhistas e grossistas internacionais, leva a um aumento da pressão nas indústrias alimentares, de modo a garantirem a produção de alimentos seguros. Esta garantia é alcançada através da aplicação de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar, que permitem a avaliação e gestão dos perigos e riscos para a segurança alimentar. A implementação da IFS (Internacional Food Standard), foi a resposta encontrada pela UDACA – União das Adegas Cooperativas do Dão, UCRL, que se dedica ao engarrafamento e comercialização de vinho, para corresponder aos requisitos, cada vez mais exigentes, de diversos mercados internacionais. Para tal, foi requisitado o auxílio de uma empresa de consultoria, para interpretação da norma, atualização de todo o sistema HACCP, revisão dos procedimentos implementados, concretização da documentação necessária, formação a todos os colaboradores e realização da auditoria interna, trabalhos necessários para a obtenção da certificação. Com a execução de todos os preparativos, ficaram reunidas todas as condições para a obtenção da certificaçãoporInternational Food Standards (IFS)sistemas de gestão da segurança alimentarsegurança alimentarHACCPvinhomaster thesis203082354