Coelho, ManuelVentura, Julia Auge2018-02-192018-02-192017-10Ventura, Julia Auge (2017). "A transição nutricional : impedimento ou instrumento para o desenvolvimento sustentável?". Dissertação de Mestrado, Universidade de Lisboa. Instituto Superior de Economia e Gestão.http://hdl.handle.net/10400.5/14929Mestrado em Desenvolvimento e Cooperação InternacionalEmbora a disponibilidade alimentar contemporânea seja excedentária, previsões de crescimento demográfico para as próximas décadas vêm pondo em causa essa realidade. Por um lado, discute-se a urgência de se ampliar a produção mundial de alimentos para suprir a demanda crescente. Por outro, o sector alimentar é um dos principais motores das crises ambientais contemporâneas. Um desafio soma-se a esse quadro: a natureza da demanda por alimentos surge como potencial impedimento à sustentabilidade de sua própria produção. A urbanização e o enriquecimento das populações tendem a impulsionar a Transição Nutricional, caracterizada pelo maior consumo de alimentos de origem animal, particularmente intensivos em recursos naturais e na emissão de poluentes. Em síntese, a análise exposta no presente estudo busca evidenciar as correlações entre os sistemas alimentar e ambiental, bem como avaliar o potencial que uma Transição Nutricional "reversa" (ou seja, uma redução do consumo de alimentos de origem animal) pode ter sobre a mitigação das mudanças climáticas e seus impactos para o alcance dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da Organização das Nações Unidas.Although current food availability is in surplus, estimates of population growth over the coming decades are challenging this reality. On the one hand, the urgency of expanding world food production to meet the upcoming demand is being discussed. On the other hand, the global food sector is one of the main drivers of the contemporary environmental crises. An obstacle is added to this context: the very nature of demanded food emerges as a potential impediment to the sustainability of its own production. Urbanization and higher incomes (especially in developing countries) tend to lead to a Nutrition Transition, characterized by higher intake of animal source foods, particularly resource-intensive and pollutant. In summary, the analysis presented in this study seeks to highlight the correlations between the food and environmental systems, as well as to evaluate the potential that a "reverse" Nutrition Transition (through a decrease of animal source foods intake) can have on mitigation of climate change and its impacts to the achievement of the United Nations' Sustainable Development Goals.porAgropecuáriaDesenvolvimento SustentávelMudanças ClimáticasObjetivos de Desenvolvimento SustentávelTransição NutricionalAgricultureClimate ChangeNutrition TransitionSustainable DevelopmentSustainable Development Goalsmaster thesis