Alves, Vítor DelgadoFerreira, Carla Maria Brazinha de BarrosSerra, Maria Manuel Marques Botelho Bandeira2021-06-282021-06-282020Serra, M.M.M.B.B. - Purificação de arabinoxilanos e desenvolvimento de películas bioativas para embalagens na indústria alimentar. Lisboa: ISA, 2020, 85 p.http://hdl.handle.net/10400.5/21539Mestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de LisboaNeste trabalho foi estudada a purificação de arabinoxilanos, previamente extraídos de fibra do milho, usando dois módulos de membranas: um módulo de fibras ocas operando com controlo de fluxo de permeado a 18,75 L.h-1.m-2, com o qual se estudou o efeito da temperatura de operação (30°C, 40°C e 50°C) e um método de relaxamento da membrana a 40°C; e um módulo de membranas planas com controlo da pressão transmembranar a 0,70 ± 0,04 bar a 40°C. Os processos mostraram um bom desempenho quando a temperatura de operação foi 40 e 50°C, apresentando uma percentagem de remoção de solutos de referência média de 93,25 ± 1,26 % em equivalentes de NaCl e 87,58 ± 2,83 % em equivalentes de ácido ferúlico (AF). Assim sendo, utilizou-se todo o material purificado a estas temperaturas para a preparação das películas com a exceção dos ensaios a 30°C que não acompanharam em questões de remoção os ensaios das restantes temperaturas. Produziu-se um lote de biopolímeros purificados a estas temperaturas, que foi usado para a preparação das películas. A formulação otimizada para a sua produção consistiu numa solução de arabinoxilanos (1,3 % m/m) com glicerol como plastificante (30 % m/m sólidos) . A sua atividade antioxidante foi aumentada com adição de AF (10 % m/m). Os dois tipos de películas (inicial e enriquecida com AF) apresentaram propriedades mecânicas e de cor semelhantes. Porém a película enriquecida AF demostrou uma maior permeabilidade a vapor de água. Os arabinoxilanos purificados por diafiltração apresentaram boas propriedades para produzir películas biodegradáveis e bioativas para produtos alimentaresporarabinoxilanospurificaçãodiafiltraçãofibra de milhoácido ferúlicopelículas bioativasmaster thesis203090861