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Publicação
Caracterização de amostras de mel por next generation sequencing
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Autores
Resumo(s)
O mel produzido por abelhas da espécie Apis mellifera é um produto de elevado valor, não só económico como também nutricional, com diversos e benefícios para a saúde humana. De acordo com a sua composição, o mel pode ser classificado em dois tipos:
- monofloral: quando 45 % do seu pólen provém apenas uma espécie floral;
- multifloral: quando provém de mais do que uma espécie floral.
A qualidade do mel varia de acordo como a composição floral, condições climatéricas e ambientais da sua zona de produção. É de extrema importância identificar as espécies florais que compõem o mel. A correta identificação de espécies que o constituem, para além de ter impacto no seu valor comercial, assegura a sua autenticidade. O método clássico usado para identificar as espécies botânicas presentes no mel através da análise dos grãos de pólen é denominado melissopalinologia. Este método baseia-se na observação, identificação e contagem dos grãos de pólen através de microscopia ótica, um método muito moroso, que requer muita experiência e vasto conhecimento acerca da morfologia dos diferentes grãos de pólen. Nos últimos anos têm sido propostos métodos alternativos à melissopalinologia para a identificação das espécies botânicas nas quais o mel teve origem. Um exemplo são as técnicas de sequenciação de DNA, uma vez que o pólen presente no mel pode servir como fonte de DNA e ser usado para a identificação da sua origem botânica. O presente trabalho teve como objetivo caracterizar 41 amostras de mel usando uma técnica de Next-Generation Sequencing (NGS). A aplicação da técnica de NGS a estas amostras permitiu identificar, ao nível da família, a sua origem botânica. Também foi possível verificar que existe uma relação entre as famílias de plantas identificadas e a origem geográfica do mel. Embora ainda existam algumas limitações relacionadas com a aplicação desta técnica na identificação da origem botânica do mel, num futuro próximo, esta poderá vir a ser aplicada de modo a garantir de forma fiável a autenticidade do produto.
Honey produced by Apis mellifera bees, is a product with high economic value as well as nutritional with several benefits associated with human health and well-being. Regarding its classification, honey can be classified in two types: -monofloral – when 45% of its pollen originates from a single floral species; -multifloral – when it comes from more than one floral species. Honey’s quality is related with floral composition, climatic and environmental conditions of its production area. It’s critical to properly identify the botanic species present in honey once this identification will have an impact on its commercial, also ensuring its authenticity. The classic method used to identify botanic species within honey is called melissopalynology. This methodology is based on the observation, identification and counting of the pollen grains present in honey by using optical microscopy. This is a very laborious method which requires a high level of expertise and knowledge regarding pollen grains’ morphology. In the last years, alternative methods to melissopalynology that enable the identification of the botanic species within the honey, such as DNA sequencing have been proposed. The pollen present in the honey can be used as a source of DNA and, therefore used to identify its botanical origin. This work aimed to characterize 41 honey samples by using Next-Generation Sequencing techniques. This technique allowed the identification of the botanical origin of these honey samples to a family level. It was also possible to establish a link between the identified plants present in the honey samples with their geographic origin. Although there are some constraints related to the application of the NGS technique, in a near future, this technique might be applied to ensure the authenticity of honey.
Honey produced by Apis mellifera bees, is a product with high economic value as well as nutritional with several benefits associated with human health and well-being. Regarding its classification, honey can be classified in two types: -monofloral – when 45% of its pollen originates from a single floral species; -multifloral – when it comes from more than one floral species. Honey’s quality is related with floral composition, climatic and environmental conditions of its production area. It’s critical to properly identify the botanic species present in honey once this identification will have an impact on its commercial, also ensuring its authenticity. The classic method used to identify botanic species within honey is called melissopalynology. This methodology is based on the observation, identification and counting of the pollen grains present in honey by using optical microscopy. This is a very laborious method which requires a high level of expertise and knowledge regarding pollen grains’ morphology. In the last years, alternative methods to melissopalynology that enable the identification of the botanic species within the honey, such as DNA sequencing have been proposed. The pollen present in the honey can be used as a source of DNA and, therefore used to identify its botanical origin. This work aimed to characterize 41 honey samples by using Next-Generation Sequencing techniques. This technique allowed the identification of the botanical origin of these honey samples to a family level. It was also possible to establish a link between the identified plants present in the honey samples with their geographic origin. Although there are some constraints related to the application of the NGS technique, in a near future, this technique might be applied to ensure the authenticity of honey.
Descrição
Tese de mestrado em Biologia Molecular e Genética, apresentada à Universidade de Lisboa, através da Faculdade de Ciências, 2016
Palavras-chave
Next-generation sequencing Mel Origem botânica Autenticidade Origem geográfica Teses de mestrado - 2016