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Publicação
Estratégias de combate ao desperdício alimentar para o consumidor final
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
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| 4.12 MB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
A evolução dos mecanismos de produção e transformação dos últimos anos permitiu a
diversificação e maior abundância de todos os tipos de bens alimentares nas sociedades
desenvolvidas.
Maior diversidade significa maior desperdício e a necessidade do desenvolvimento de
mais e melhores ferramentas de combate ao mesmo. Um terço dos alimentos produzidos
anualmente encontra o seu destino no lixo, sendo que o principal responsável por este
facto, nas sociedades desenvolvidas, é o consumidor final.
Pretendeu-se através deste projeto, avaliar a situação através da aplicação de um
questionário e o desenvolvimento de um conjunto de ferramentas que alertassem e
capacitassem o consumidor final para o combate ao desperdício alimentar.
Consistem essas ferramentas dum manual de divulgação de boas práticas referentes à
manipulação e transformação dos alimentos, dum blog que visa democratizar a
informação, permitindo uma via aberta de troca de experiências, dum folheto que
portabiliza essa informação e finalmente duma pequena encenação teatral, como forma
de inteirar as faixas etárias mais jovens do problema
Descrição
Mestrado em Ciências Gastronómicas - Instituto Superior de Agronomia / Faculdade de Ciências e Tecnologia. Universidade Nova de Lisboa
Palavras-chave
desperdício alimentar consumidor final boas práticas
Contexto Educativo
Citação
Fonseca, V.M.S.S.C. - Estratégias de combate ao desperdício alimentar para o consumidor final. Lisboa: ISA, 2018, 75 p.