Publicação
Produção de hortaliças de folha para processamento minimo. Estágio curricular na unidade fabril de processamento minimo de hortofrutícolas CAMPOTEC
| dc.contributor.advisor | Martins, Margarida Moldão | |
| dc.contributor.advisor | Sousa, Miguel António Leão de | |
| dc.contributor.author | Freire, João Pedro Rosa | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-22T09:15:30Z | |
| dc.date.available | 2016-09-22T09:15:30Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - UL | pt_PT |
| dc.description.abstract | Estágio curricular realizado na unidade de processamento minino de hortofrutícolas da Campotec, em Torres Vedras, durante o ano de 2015, onde foi feito um acompanhamento a todo o processo de produção primária e secundária, de folhosas. Foi desenvolvido trabalho desde o acompanhamento aos produtores ao acompanhamento do processo de produção de saladas e misturas para sopas minimamente processadas na unidade industrial. Face às exigências de qualidade de folhosas para processamento mínimo e atendendo a que a qualidade se inicia no campo, o presente estágio teve por objectivo o acompanhamento da produção em campo das principais matérias-primas laboradas. Foram acompanhados cerca de 30 produtores, além de estabelecido contacto com mais três fornecedores da Europa. O acompanhamento teve início na programação de produção em termos de selecção de variedades, datas de sementeira, datas de plantação, quantidades, selecção de parcelas de terreno para a produção, planos de adubação, tratamentos fitossanitários, momento óptimo de colheita e agendamento de colheita. Durante o acompanhamento foi também dada formação e monitorizado o cumprimento das boas práticas de produção. O trabalho realizado permitiu observar que é de extrema importância para uma unidade de processamento mínimo de hortofrutícolas, garantir que a matéria-prima que recepciona e labora seja muito bem controlada, desde as quantidades à qualidade e segurança dessas matérias-primas. Já existem agricultores bastante sensibilizados em termos de segurança alimentar, contudo deve ser mantido o trabalho que se tem vindo a fazer junto destes, de modo a sensibilizá-los cada vez mais | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Freire, J.P.R. - Produção de hortaliças de folha para processamento minimo. Estágio curricular na unidade fabril de processamento minimo de hortofrutícolas CAMPOTEC. Lisboa: ISA, 2016, 41 p. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 201846705 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.5/12166 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | ISA - UL | pt_PT |
| dc.subject | folhosas | pt_PT |
| dc.subject | acompanhamento de campo | pt_PT |
| dc.subject | processamento minimo | pt_PT |
| dc.subject | hortícolas | pt_PT |
| dc.title | Produção de hortaliças de folha para processamento minimo. Estágio curricular na unidade fabril de processamento minimo de hortofrutícolas CAMPOTEC | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |