Publicação
Avaliação do cumprimento dos requisitos e identificação de práticas fraudulentas em talhos
| dc.contributor.advisor | Raymundo, Anabela Moreira | |
| dc.contributor.advisor | Mil-Homens, Ana Sofia Lopes | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Inês Figueiredo | |
| dc.date.accessioned | 2018-07-23T12:40:39Z | |
| dc.date.available | 2020-10-01T00:30:10Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description | Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - UL | pt_PT |
| dc.description.abstract | A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) é responsável pela avaliação e comunicação dos riscos na cadeia alimentar, bem como pela gestão dos riscos, através da realização de ações de fiscalização e prevenção do cumprimento da legislação. Em Portugal, é a autoridade que tem atuado em matéria de Fraude Alimentar. O comércio de carnes e seus produtos, trata-se de uma área onde se verificam repetidamente taxas de incumprimento elevadas, tanto a nível da fiscalização, como a nível de controlo dos géneros alimentícios colocados no mercado. Aliando esse facto à necessidade de controlo das práticas fraudulentas, bem como a denúncia de janeiro de 2017, surgiu o presente tema. Este estudo tem como objetivo avaliar o cumprimento dos requisitos legais previstos no setor retalhista (talhos) e ainda investigar evidências de práticas fraudulentas associadas à comercialização de carne picada, como o caso do uso de sulfitos e substituição de espécies. | pt_PT |
| dc.description.version | N/A | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Ferreira, I.F. - Avaliação do cumprimento dos requisitos e identificação de práticas fraudulentas em talhos. Lisboa: ISA, 2018, 92 p. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203652150 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.5/15826 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | ISA | pt_PT |
| dc.subject | ASAE | pt_PT |
| dc.subject | fraude alimentar | pt_PT |
| dc.subject | carne picada | pt_PT |
| dc.subject | talho | pt_PT |
| dc.title | Avaliação do cumprimento dos requisitos e identificação de práticas fraudulentas em talhos | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.embargofct | Inclui resultados que podem comprometer a confidencialidade assumida com a instituição. | pt_PT |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |